Лимонов кейк Bundt с червени боровинки

Гласове: 2

Как да си направим лимонов кейк с червени боровинки

Снимка на ястието: Стив Гирелт

Време: 13 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Лимонов кекс Bundt с червени боровинки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексче

3 чаши пресято пшенично брашно от висок клас, плюс още за тигана
350 г несолено масло, нарязано на кубчета, със стайна температура, плюс още за тигана
350 г пресни или замразени червени боровинки, размразете, ако са замразени
2,5 чаши захар
6 супени лъжици пълномаслено мляко
4 големи яйца плюс 2 жълтъка
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 супени лъжици ситно настъргана лимонова кора
1,5 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
Подгответе формуляраНамажете и поръсете с брашно кръгла тава с вместимост 10 чаши (2,4 литра) и дупка в центъра.

Сироп и глазура

1/4 чаша захар
1/2 чаша плюс 2 супени лъжици лимонов сок
1,5 чаши пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, екстракт от ванилия, пудра захар, лимонов сок, червена боровинка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте червените боровинки в тенджера, докато започнат да пускат сок. Добавете 3/4 чаша кристална захар и гответе на среден огън, докато сместа се редуцира до 1 1/4 чаши, около 15 минути. Оставете да се охладят напълно.
Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 180°C.

В средно голяма купа разбийте заедно млякото, целите яйца и жълтъците, както и ванилията.

В голяма купа смесете 3 чаши брашно, 1 3/4 чаши от останалата захар, лимоновата кора, бакпулвера и солта. Добавете 340 г масло и разбийте с миксер на ниска скорост, докато сместа се овлажни. Добавете половината от млечната смес, увеличете скоростта на средна и разбийте за 1 минута.

Добавете останалата млечна смес на две порции, като разбърквате между всяка порция. Остържете стените на купата и продължете да разбърквате за около 30 секунди.
Изсипете 2/3 от тестото във формата. Поставете сместа с червени боровинки в центъра на тестото (не я оставяйте да докосва формата). Изсипете останалото тесто отгоре и го загладете. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на кекса, излезе чиста, 55 до 60 минути.
Междувременно пригответе сиропа.В тенджера на слаб огън разтворете 1/4 чаша кристална захар в 1/2 чаша лимонов сок. Извадете кекса от фурната, пробийте повърхността му с шишче и го залейте със сиропа.

Оставете да се охлади във формата за 10 минути. Внимателно обърнете кекса върху решетка, покрита с хартия за печене, и го охладете напълно. Увийте кекса плътно в найлоново фолио и го оставете да се охлади за една нощ.
Когато сте готови да сервирате, разбийте заедно пудрата захар и 2 супени лъжици останал лимонов сок. Поръсете глазурата върху тортата.