Лимонов кекс с глазура от горски плодове и ревен

Гласове: 5

Как се прави - Лимонов кейк с глазура от горски плодове и ревен

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 10

Приготвен предварително, този десерт е идеален за неделни събирания. Тортата е голяма и сочна, благодарение на прясно изцедения лимонов сок и заквасената сметана, и може да се покрие с глазура от нарязан ревен и сладко от червени плодове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексче:

3 и 1/4 чаши пресято пшенично брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 ч.л. фина сол
3/4 чаша заквасена сметана
Ситно настъргана кора от 1 лимон
1/4 чаша лимонов сок
2 супени лъжици натурален екстракт от ванилия
4 яйца категория CO
2 и 1/4 чаши захар
3/4 чаша растително масло

Глазура:

1,5 чаши (около 170 г) пресен или замразен ревен, ситно нарязан (размразен)
1 чаша (буркан от 350 г) сладко от червени плодове (като ягоди, червено френско грозде, червена боровинка или червена малина без семки)
1-2 супени лъжици вода
Щипка фина сол
1/2 ч.л. натурален екстракт от ванилия
Допълнително оборудване: форма за мъфини с вместимост 10 чаши с вдлъбнатини и отвор отвътре.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, заквасена сметана, лимонов сок, лимонова кора, ревен, ягода, касис, малина, брусница, екстракт от ванилия, първокласно брашно, тесто за бисквити

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Намажете обилно форма за кекс с мазнина и я поръсете с брашно.

В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. В друга купа смесете заквасената сметана, лимоновата кора, лимоновия сок и ванилията; оставете настрана.
В друга купа разбийте енергично яйцата и захарта, докато сместа побелее. Постепенно добавете маслото, докато сместа стане гладка.

Добавете сместа със заквасената сметана и разбъркайте. Добавете сухите съставки и разбъркайте с дървена лъжица, докато се образува леко бучкообразно тесто. Изсипете тестото в подготвената тава.

Печете кекса 1 час, докато започне да се отлепва от краищата на тавата и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Оставете да се охлади за 10 минути, след което го прехвърлете от тавата върху решетка, поставена върху тава за печене. Оставете да се охлади. (Кексът може да се приготви предварително до този момент.)
Преди сервиране: В малка тенджера смесете ревен, ягодово сладко, вода и сол и оставете да къкри, докато ревенът стане прозрачен и кристализира, почти като скъпоценни камъни, около 10 минути.

Ако глазурата е твърде гъста, добавете още малко вода. Свалете от котлона и разбъркайте с екстракта от ванилия. Оставете да се охлади леко. С лъжица разпределете малко глазура върху кекса, като останалата част запазете за поръсване на филийките. Сервирайте.

Кулинарен съвет: Обичаме да печем този кекс предния ден, за да узрее и да развие вкуса си. Ако го печете предварително, все пак трябва да го глазирате в деня, в който планирате да го сервирате.