Кокосова торта с лимоново-кокосова глазура

Гласове: 1

Как се прави - Кокосов кекс с лимоново-кокосова глазура

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Тестото за тази торта се приготвя от натрошени ванилови вафлени бисквити, захар, масло, яйца, пекански ядки и пресен или замразен настърган кокос (не кокосови люспи). След изпичане, то се пробива на няколко места и се покрива с вкусна лимонова глазура с настърган кокос. Глазурата попива в дупките и напоява тортата, правейки я още по-сочна и вкусна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексче

220 г масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
Брашно за поръсване на тавата
2 с.л. захар
6 големи яйца, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 пакет 340 г ванилови вафлени бисквитки, ситно натрошени
170 г прясно или замразено настъргано кокосово месо, размразено
0,5 чаша нарязани пекански ядки

Лимоново-кокосова глазура

2 с.л. захар
2 супени лъжици царевично нишесте
Щипка сол
Настъргана кора от 2 големи лимона
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 2 големи лимона)
170 г прясно или замразено настъргано кокосово месо, размразено

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: вафлени бисквитки, кокос, лимонов сок, яйца, пекани, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Намажете и набрашнете форма за торта с диаметър 22 см.
Разбийте маслото и захарта, докато сместа стане лека и гладка. Добавете яйцата и екстракта от ванилия и разбийте добре. Разбъркайте с натрошените вафлени бисквити, кокоса и пекановите ядки. Изсипете сместа във формата и печете 1 час и 15 минути. Оставете кекса да се охлади във формата за 10 минути, след което го обърнете върху решетка.

ГлазураВ средно голяма тенджера смесете захарта, царевичното нишесте, солта, лимоновата кора и сок, 1,5 чаши вода и кокосовата пулпа. Гответе на среден огън, като бъркате, докато се сгъсти, около 15 минути. Оставете леко да се охлади, след което пробийте повърхността на кекса с клечка за зъби няколко пъти и го залейте с глазурата.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Триша Йерууд

Подобни рецепти