Кисело зеле
Гласове: 7
Време: 15 минути плюс време за ферментация
Кисело зеле - подробна рецепта.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2,3 кг нарязано бяло зеле
- 3 супени лъжици сол за кисели краставички
- 1 с.л. плодове от хвойна
- 2 чаени лъжички семена от кимион
- 1 литър вода в стерилизиран стъклен буркан
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: бяло зеле, плодове от хвойна, кисело зеле, кимион
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма купа разбъркайте добре зелето със солта, хвойната и кимиона с ръце или щипки. Ако разбърквате на ръка, уверете се, че ръцете ви са много чисти, преди да започнете. Оставете да престои 10 минути.
- Поставете зелевата смес в голям пластмасов контейнер за храна. Поставете отгоре капак, по-малък от контейнера, и поставете буркан с вода върху капака. Поставете контейнера на хладно място (18-21°C) за една нощ. В рамките на един ден зелето ще отдели достатъчно течност, за да го покрие напълно. Използвайте буркана като тежест, за да държите зелето потопено в течността и далеч от въздух.
Продупчвайте зелето ежедневно в продължение на 1-2 седмици, за да освободите въглеродния диоксид, като премахвате пяната, ако е необходимо. Прехвърлете в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 6 месеца.
Изход2,5 л.
Категории:
Подобни рецепти
