Свински котлет с картофи в чугунен тиган, провансалски стил

Гласове: 1

Как се готви - Свински котлет по провансалски с картофи в чугунен тиган

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 486, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 40 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 4 Г., холестерол 109 мг, натрий 1007 мг, захар 3 Г.

Това просто, но елегантно провансалско ястие се приготвя изцяло в един чугунен тиган: обезкостени свински котлети, картофи и лек сос от чери домати с маслини, каперси и мащерка в бяло вино. Добавяйте всички съставки в тигана една по една и те ще бъдат готови едновременно. Идеално както за специални вечери, така и за ежедневни ястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 средни картофа (около 350 г), нарязани на парчета от 1 см и накиснати в студена вода до употреба
3 с.л. зехтин
4 натурални обезкостени свински котлета с дебелина 2 см, почистени от излишната мазнина
1/4 чаша обезкостени маслини Каламата, нарязани
4 ч.л. сушени каперси
3 скилидки чесън, обелени и счукани
3 стръкчета мащерка
1 чаша разполовени чери домати (около 2 чаши)
0,5 чаши бяло вино
0,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1/4 чаша плътно натъпкани пресни листа от магданоз, едро нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, свински котлет, маслини Каламата, каперси, чесън, мащерка, чери домати, бяло вино, бульон, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отцедете картофите. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в чугунен тиган с диаметър 30 см на силен огън, докато се загрее много добре, около 2 минути. Добавете картофите и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат и започнат да покафеняват по краищата, около 5 минути.
Подправете свинските котлети със сол и черен пипер. Преместете картофите в далечния край на тигана, оставяйки място за готвене на свинското месо. Добавете котлетите в тигана и гответе до златисто кафяво, 2-3 минути от всяка страна. Докато свинското месо се готви, разбърквайте картофите от време на време, за да осигурите равномерно готвене. Поставете свинските котлети върху картофите, за да създадете колкото е възможно повече място в тигана. Намалете котлона на слаб огън и поръсете с останалата 1 супена лъжица зехтин върху непокритата повърхност на тигана. Добавете маслините, каперсите, чесъна и мащерката и гответе, като бъркате непрекъснато, докато станат ароматни и златисти, 1-2 минути.

Увеличете котлона на среден, добавете доматите и виното и гответе, докато течността се редуцира наполовина, 2-3 минути, след което разбъркайте пилешкия бульон. Добавете свинските котлети към соса и внимателно подредете картофите около тях. Гответе още 3-5 минути или докато свинското месо достигне 63°C на термометър за месо. Извадете котлетите от соса и ги подредете в дълбоки чинии или плато за сервиране. Опитайте соса и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Ако по-голямата част от течността в тигана се е изпарила, докато свинското се готви, добавяйте по 1 супена лъжица вода, за да възвърнете консистенцията на соса. Ако сосът е малко рядък, след като извадите котлетите, увеличете котлона и гответе още 1-2 минути, за да се сгъсти. Разбъркайте магданоза, извадете стръкчетата мащерка, залейте котлетите със соса и сервирайте.

Категории: