Еспресо бисквитки Флорентини

Гласове: 2

Как да си направим бисквитки Флорентини Еспресо

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: 48 бр.

Тези известни флорентински бисквитки се пекат на тънки, дантелени кори с бадемови парченца. Те се отличават с богат карамелен вкус, но лесно могат да бъдат персонализирани с вариации в рецептата. Например, можете да добавите еспресо към тестото за фин аромат на кафе или да замените кафето с ликьор по ваш избор. Докато бисквитките са топли, оформете ги във всякаква форма, която ви харесва, или ги полейте с шоколадова глазура. А най-претенциозните сладки могат да направят сандвичи с флорентински бисквитки, като ги намажат с Нутела и слепят по две заедно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

165 г масло
1 и 3/4 чаши захар
0,5 чаша царевичен сироп
4 чаши бадемови иглички
1 чаша брашно
0,5 чаши течна сметана
2 супени лъжици разтворимо еспресо на прах
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, захар, сироп, бадем, първокласно брашно, крем, кафе, екстракт от ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера загрейте маслото, захарта и царевичния сироп на среден огън, като разбърквате от време на време с голяма дървена лъжица. След като маслото се разтопи, свалете тенджерата от котлона и добавете бадемите, брашното, сметаната, кафето, ванилията и солта. Разбъркайте добре и оставете да се охлади на стайна температура за 20 минути.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Постелете две тави за печене с хартия за печене или силиконови подложки за печене. (Тъй като флорентинските бисквитки се разтичат много, можете да печете само няколко наведнъж, така че ще трябва да използвате повторно тавите за печене.)

С помощта на малка лъжичка за бисквитки или 2 супени лъжици, разпределете 6 купчинки тесто на равномерно разстояние върху всяка тава за печене. Печете до златисто кафяво, 10-12 минути.
Оставете бисквитките да се охладят върху тавите за печене за 3 минути, след което ги прехвърлете с тънка шпатула. За да ги оформите като купички, поставете бисквитките върху обърнати чаши и ги притиснете леко. За да ги оформите като такос, навийте бисквитките около точилка. За да ги оформите като пури, внимателно ги навийте около дръжката на дървена лъжица. За да направите сандвич бисквитки, просто поставете бисквитките върху дъска или плот. След като изстинат, бисквитките ще запазят формата си. Продължете да печете бисквитките на партиди. (Не е необходимо да оставяте тавите за печене да се охладят напълно между партидите.)

Бисквитките могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в продължение на 2 седмици или във фризер в продължение на 3 месеца.

Авторът на рецептата - Алисън Робичели е пекар и кулинарен писател.

Категории:

рецепта / Десерти / Бисквитка / Европейска кухня / Италианска кухня

Подобни рецепти