Кексчета с шоколад и кафе еспресо

Гласове: 4

Как се прави - Шоколадови мъфини с еспресо кафе

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Количество: 24 мъфини

Богатият аромат на кафе на тези мини шоколадови мъфини идва от специален еспресо прах – по-концентриран от обикновеното разтворимо кафе, използван предимно за овкусяване на печива и сладкиши. Мъфините са покрити с глазура от кафеен крем и гарнирани с истински шоколадови зърна еспресо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

220 г масло
3/4 чаша какао на прах
110 г нарязан тъмен шоколад
2 ч.л. разтворимо еспресо на прах
1,5 чаши захар
4 големи яйца
1 и 3/4 чаши брашно
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка бакпулвер
3/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаша заквасена сметана
Кремообразна глазура за еспресо, рецептата по-долу
24 еспресо зърна, покрити с шоколад, за гарниране, по избор

Кремообразна еспресо глазура

5 с.л. течна сметана 33%
2 ч.л. разтворимо еспресо на прах
220 г омекнало масло
5 чаши пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, какао, тъмен шоколад, кафе, захар, яйца, брашно, заквасена сметана, крем, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C. Покрийте 24 форми за мъфини с хартиени формички.
В малка тенджера смесете маслото, какаото на прах, шоколада и еспресо на прах. Загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка. Оставете да се охлади за 20 минути.

В голяма купа разбийте захарта и яйцата с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане пухкава.
В средно голяма купа смесете брашното, солта, бакпулвера и содата за хляб. Постепенно добавете към захарната смес, като бъркате, докато се смесят. Добавете шоколадовата смес и бъркайте, докато стане гладка. Разбъркайте със заквасената сметана.
Разпределете тестото в подготвените форми за мъфини. Печете 12-14 минути, докато дървена клечка за зъби, поставена в центъра на кексчето, излезе чиста. Оставете да се охлади за 10 минути във формичките. Извадете кексчетата от формичките и ги охладете напълно върху решетка.
Намажете всяко мъфинче с глазура от еспресо. По желание украсете с шоколадови зърна еспресо.
Кремообразна еспресо глазура

В голяма купа смесете сметаната и еспресо праха, като бъркате, докато еспресо прахът се разтвори. Добавете маслото и разбийте с миксер на средна скорост, докато стане кремообразно. Постепенно добавете пудрата захар, като разбивате, докато сместа стане гладка.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / / Американска кухня / Паула Дийн

Подобни рецепти