Кексчета "Тирамису"

Гласове: 2

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Количество: 24 мъфини

Рецепта за мъфини, вдъхновена от известния италиански десерт тирамису, с нежна глазура от крема сирене маскарпоне. Кексчетата съдържат кафеени зърна, покрити с натурален шоколад, заедно със сироп, приготвен с еспресо и кафеен ликьор, създавайки невероятно ароматно лакомство.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

Кафе на зърна в шоколад
2,5 чаши брашно
1 с.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
230 г масло
2 с.л. захар
4 яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша мляко

Сироп за еспресо

1/3 чаша захар
2 супени лъжици еспресо на прах
2 супени лъжици кафеен ликьор

Крем от маскарпоне

230 гр. маскарпоне
1/2 чаша пудра захар
2 супени лъжици кафеен ликьор
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша течна сметана
Какао на прах за декорация
Шоколадови стърготини за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, масло, захар, яйца, екстракт от ванилия, мляко, кафе, кафеен ликьор, маскарпоне, пудра захар, крем, какао, шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

За мъфини: Загрейте конвекционна фурна до 160°C (325°F). Поставете хартиени формички за мъфини в стандартна форма за мъфини с вместимост 24 чаши.
Счукайте кафените зърна в шоколада и оставете настрана. Смесете брашното, бакпулвера и солта в купа. В миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото и захарта на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 4-8 минути. Постепенно добавяйте яйцата едно по едно, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Разбъркайте екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на ниска и постепенно добавяйте сместа от брашно и млякото, като редувате сухите съставки.

След като сместа стане гладка, разпределете я равномерно в хартиени формички за мъфини. Поръсете всяко мъфинче с 1 чаена лъжичка счукани кафени зърна. Печете около 15 минути, докато леко покафенее и се сготви напълно. Оставете да се охлади напълно.
За сиропа за еспресо: В малка тенджера смесете 1/3 чаша вода, захарта и еспресо на прах. Загрейте на силен огън, докато захарта се разтопи напълно, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона и разбъркайте с кафеения ликьор.
За крема с маскарпоне: В средно голяма купа смесете маскарпонето, пудрата захар, кафеения ликьор и екстракта от ванилия. Сложете течната сметана в купата на миксер. С помощта на приставката за разбиване разбийте сметаната, докато се образуват твърди върхове. Постепенно добавете една трета от разбитата сметана към сместа с маскарпонето. Продължете да добавяте сметаната в още две порции.
За сглобяване и декорация: С вилица направете дупки в горната част на изпечените мъфини. Бавно изсипете по 2 супени лъжици еспресо сироп върху всяко мъфинче. Поставете крема маскарпоне в сладкарски пош с метален накрайник и шприцовайте желаното количество върху всяко мъфинче. Поръсете с какао на прах и шоколадови стърготини.

Авторът на рецептата - Мишел Кенау е сладкар и собственик на пекарна CakeDreams в Роквил, Мериленд, САЩ.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / / Американска кухня

Подобни рецепти