Италианският кафеен десерт Тирамису, който може да се преведе като „повдигни ме“, е изобретен сравнително наскоро – през 60-те години на миналия век. Оттогава неговият деликатен и изискан вкус е спечелил милиони фенове по целия свят. Класическата рецепта за тирамису обикновено се състои от сирене маскарпоне, бисквити савоярди (дамски пръсти), кафе, жълтъци, сметана и какао. Понякога обаче се добавят и други съставки, като ядки, ликьори и шоколад. Основният акцент на десерта са разтопените бисквити, напоени с кафе.

Тирамисуто може да се приготви в голяма тава и след това да се нареже на филийки, или в отделни купички. За по-добро разбиване, сметаната трябва първо да се охлади.

Съставки:

• 2 чаши силно кафе
• 90 мл. ликьор амарето
• 3 яйчни жълтъка
• 1 и 3/4 чаши гъста сметана за бита, разделена
• 0,5 чаши захар
• 2 с.л. маскарпоне
• 36 - 42 бр. савоярди маслени бисквитки
• 2 супени лъжици какао на прах, разделени
• 1/4 чаша настърган тъмен шоколад

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В купа или плитка чиния смесете силно кафе и амарето.
  
  Кафе във френска преса
  
  Ако нямате кафемашина, можете да си направите силно кафе, като сварите тъмно печено кафе във френска преса..
Стъпка 2
• Напълнете малка тенджера с вода до дълбочина 5 см и я оставете да заври на силен огън. В малка термоустойчива купа, която може да се постави върху водата, смесете жълтъците и 1/2 чаша течна сметана.
  
  Поставете купата върху водна баня и, като бъркате непрекъснато, загрейте сместа до 71°C (165°F), докато се сгъсти, около 5-6 минути. Свалете купата и продължете да бъркате 3-4 минути. Оставете да се охлади напълно за 10-15 минути.
Стъпка 3
• Изсипете останалата смес от сметана, сметана и жълтък в купата на миксер и добавете захарта. Разбийте за 3-5 минути, докато се образуват меки върхове. Добавете маскарпонето и разбъркайте добре.
Стъпка 4
• Подредете бисквитките на един слой в тава с размери 22x32 см.
  
  Форма с този размер трябва да даде приблизително 3 бисквитки на 6-редова формичка за бисквитки. След това потопете всяка клечка за бисквитки в сместа от кафе и ликьор и я върнете във формата. Отгоре залейте с половината от сметаната и поръсете с половината от приготвеното какао на прах.
  
  Повторете следващия слой. Покрийте плътно тавата със стреч фолио и я охладете в хладилник за 6 до 12 часа.
Стъпка 5
• Поръсете готовия десерт Тирамису с настърган шоколад, нарежете на квадратни корички с остър нож и сервирайте веднага.

Автор на рецептата - Гай Фиери (Гай Фиери) - телевизионен водещ, ресторантьор, кулинарен писател, съсобственик на ресторанти