Класическо тирамису с шоколад

Гласове: 3

Как да си направим класическо шоколадово тирамису

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Класическо тирамису с шоколад - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 големи яйчни жълтъка
0,5 чаши захар
0,5 чаша и още 1/3 чаша сухо вино Марсала
230 гр. маскарпоне (около 1 чаша) на стайна температура
3/4 чаша студена течна сметана
1 ч.л. разтворимо еспресо
0,5 чаши вряща вода
200 г бисквити савоярди (дамски пръсти)
60 г ситно нарязан тъмен шоколад
Какао на прах за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бисквитки, маскарпоне, яйца, крем, червено вино, кафе, тъмен шоколад, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подгответе се яйчен крем сабайон: В средно голяма термоустойчива купа, поставена над тенджера с почти вряща вода (така че водата да не докосва купата), разбийте заедно жълтъците и 1/4 чаша захар.

Гответе, като бъркате, докато захарта се разтвори, около 5 минути. Без да изваждате купата от тенджерата, добавете 1/3 чаша вино и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сабайонът стане лек и пенлив, а термометър за мигновено отчитане, поставен в сместа, покаже 80°C, около 10 минути. Извадете купата от тенджерата и я оставете да се охлади напълно.
Сложете маскарпонето в голяма купа и добавете сабайона с гумена шпатула, след което разбийте с тел до гладка смес (внимавайте да не прекалите с разбиването). В средно голяма купа разбийте течната сметана, докато се образуват твърди върхове, след което добавете маскарпонето до гладка смес. Покрийте купата и я охладете до употреба.

В плитка купа смесете останалата 1/4 чаша захар и кафе; добавете вряща вода и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Разбъркайте с останалата 1/2 чаша вино.

Бързо потопете бисквитките савоярди наполовина в течността, като ги обръщате, докато се навлажнят, но не са прекалено мокри от двете страни (около 2 секунди на всяка бисквитка); поставете един слой бисквитки в квадратна тава за печене с размер 25 см, разпределете половината от сместа с маскарпоне отгоре и поръсете с шоколад.

Повторете слоя бисквитки и отгоре поръсете с останалата смес от маскарпоне. Поръсете с какао на прах. Покрийте класическото тирамису с пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.

Категории:

рецепта / Десерти / Торти / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти