Тирамису "Франджелико"
Много е кремообразно, почти като масло, но (което го прави по-малко сладко) е толкова опушено тъмно, че всъщност не е типичен ядков цвят.
В баровете в Италия, особено в северозападната част, можете да поръчате кафе corretto con Frangelico – с други думи, шот еспресо с капка ликьор. Разбира се, можете да „подсилите“ кафето си с един от многото ликьори, но този е любимият ми (също така много харесвам шот кафе ликьор с капка Frangelico) и тук е перфектната комбинация.
Сега просто се изчервявам, когато си спомням някогашното си арогантно отношение към тирамису. И до днес все още не изпитвам голямо уважение към ястието, за което платих изцяло.
Тази рецепта е за сравнително пропорционално тирамису, предназначено за квадратна тава с размери 23 см и 12 души. По време на фотосесията отидох още по-далеч и удвоих съставките. Преди не вярвах, че нещо вкусно може да е прекалено. Това обаче не ме спря за дълго; винаги се наслаждавам на порция от тази кремообразна сладост с капка алкохол и мисля, че и други го правят.
Сложност: лесно
Порции: 12
Тази опция се въртеше в съзнанието ми известно време, докато не го направих за първи път. Опитайте се да ме спрете сега. Франджелико е един от любимите ми гъсти ликьори. Харесва ми бутилката, която изглежда сякаш е облечена в расо. Харесва ми вкусът и ароматът, най-ядковият от всички.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Кафе с ликьор
- 1 чаша еспресо кафе или 8 чаени лъжички еспресо на прах, разредени в 1 чаша вряща вода
- 1 чаша ликьор от ядки Франджелико, плюс малко допълнително за пълнежа
Тирамису
- 2 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
- 1/3 чаша супер фина захар
- 1/4 чаша ликьор от ядки Frangelico
- 450 гр. (2 с.л.) маскарпоне
- 30 бр. (приблизително 400 г) Савоярди бисквитки (дамски пръсти)
- 3/4 чаша нарязани печени лешници
- 3 ч.л. неподсладено какао на прах
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В кана смесете кафето и 1 чаша Франджелико. Ако кафето е горещо, оставете сместа да се охлади.
Разбийте белтъците на сняг. В отделна купа за плънката разбийте жълтъците със захарта и 1/4 чаша Франджелико. Добавете маскарпонето към сместа от яйца и захар, като разбърквате добре. Внимателно добавете разбитите белтъци и разбъркайте отново. - Изсипете половината от сместа от кафе и ликьор в широка, плитка купа и потопете достатъчно бисквитки в нея, за да образуват един слой. Потопете по 4 бисквитки наведнъж, като се уверите, че и двете страни са покрити. Подредете бисквитките Савоярди върху чиния за тирамису; те трябва да са влажни, но да не се разпадат (въпреки че е добре, ако се разпадат). Изсипете останалата течност върху слоя бисквитки.
- Разпределете половината от сместа с маскарпоне върху накиснатите бисквитки и я разпределете на равномерен слой. Изсипете останалата смес с кафе и франжелико от каната в плитка купа и пригответе още един, последен слой бисквитки, като ги потопите както по-горе и наредите савоярдито върху маскарпонето.
Изсипете останалата течност върху слоя с бисквитките, след което добавете последния слой маскарпоне. Покрийте съда с пластмасово фолио и го охладете в хладилник за една нощ или поне за 6 часа. - Преди сервиране извадете тирамисуто от хладилника и махнете фолиото. Смесете нарязаните ядки с 2 чаени лъжички какао и поръсете върху слоя маскарпоне. След това, с помощта на цедка, поръсете последната чаена лъжичка какао на прах върху слоя ядки, за да се разпредели по-лесно.
Категории:
Подобни рецепти
