Шоколадов фондан с горски плодове

Гласове: 1

Време: 8 часа и 27 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Идеята за десерта шоколадов фондан („топящ се шоколад“) идва от Франция. Той се състои от твърда пандишпанова обвивка с течен шоколад вътре. Според една легенда, този десерт е създаден от готвач, който препичал шоколадови мъфини във фурната. Фонданът се сервира топъл, преди центърът да се втвърди, и се гарнира с горски плодове или топка сладолед.

Опитайте шоколадов фондан с еспресо и Франджелико, италиански ликьор от лешници, който добавя нотка италиански вкус към десерта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г омекнало масло + малко олио за намазване на тавите
230 г тъмен шоколад, нарязан
0,5 ч.л. разтворимо еспресо на прах
4 големи яйца
4 големи яйчни жълтъка
2/3 чаша кристална захар
4 ч.л. брашно + малко брашно за поръсване на тавите
3 супени лъжици ликьор Франджелико или друг ликьор с вкус на лешник
1 чаша малини
1 чаша ягоди
Прясна мента за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, тъмен шоколад, кафе, яйца, захар, брашно, алкохол, малина, ягода, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете и леко поръсете с брашно 6 рамекина с вместимост 170 мл (6 течни унции). Отърсете излишното брашно.
В малка тенджера добавете около 5 см вода и я оставете да заври. Сложете маслото, шоколада и кафето на прах в голяма стъклена купа. Намалете котлона и поставете купата върху къкрящата вода в тенджерата. Разбърквайте сместа, докато почти целият шоколад се разтопи. Извадете купата от водния котлон и продължете да бъркате, докато шоколадът се разтопи напълно. След това я оставете леко да се охлади.

В друга голяма купа разбийте яйцата, добавете жълтъците и захарта. Разбийте с миксер, докато сместа стане пухкава и бледа. Намалете скоростта и бавно изсипете шоколадовата смес. Добавете брашното и разбъркайте добре, без да прекалявате с разбиването на тестото.
Загрейте фурната до 230°C.
Изсипете тестото във формичките. Постелете тава за печене с хартия за печене. Поставете формичките върху тавата за печене и печете във фурната за 7-10 минути. Ако не планирате да печете и сервирате десерта веднага, можете да охладите формичките в хладилник до 8 часа, покрити с пластмасово фолио. След това извадете от хладилника и печете 10-13 минути. Кексчетата трябва да са добре изпечени и сухи отвън и течни отвътре.
Внимателно обърнете горещите рамекини върху чиния и ги оставете да починат 10 секунди. След това повдигнете рамекините – кексчетата трябва да се отделят лесно. Поръсете всеки фондан с около 0,5 чаена лъжичка ликьор от ядки, гарнирайте с мента и подредете горски плодове около него. Сервирайте фонданите топли.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Европейска кухня / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти