Класически шоколадов фондан с плодове касис

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Със своята гъбеста обвивка и вкусно сочна сърцевина, този шоколадов фондан е изискано лакомство, идеално за романтична вечеря. Пече се бързо, а за още по-впечатляващ вид и по-богат вкус, сервирайте го с лъжица горско маскарпоне, гарнирано с плодове в Crème de Cassis и прясно листенце от мента. Микс от малини и къпини е идеален за горски топинг. Този кекс трябва да се сервира директно от фурната, за да можете да подготвите всички съставки предварително, да изсипете тестото във формичките и да го приберете в хладилник, докато сте готови за печене и сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торти

110 г тъмен шоколад, ситно нарязан
1 ч.л. разтворимо еспресо на прах
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 щипка сол
0,5 чаши първокласно брашно
1/3 чаша кристална захар
2 големи яйца + 2 жълтъка
110 г несолено масло, плюс допълнително за намазване на рамекините
1 с.л. какао на прах, за поръсване на рамекините
Специално оборудване4 рамекина по 120 мл.

Плодове от касис

0,5 с.л. ликьор Creme de Cassis
1,5 чаши различни горски плодове

Маскарпоне с горски плодове

1 чаша маскарпоне
1 ч.л. кристална захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
Стръкчета пресни мента, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, маскарпоне, тъмен шоколад, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Плодове от касис:
Изсипете ликьора в малка тенджера и го оставете да заври на среден огън. Гответе, докато количеството му се редуцира до около 3 супени лъжици, за около 5 минути. Сложете плодовете в купа и разбъркайте с редуцирания ликьор. Оставете да престои, като разбърквате от време на време, за около 1 час.
Загрейте фурната до 200°C. Намажете четири рамекини с вместимост 120 мл с масло и ги поръсете с какао на прах.

Сложете маслото в малка тенджера и загрейте на слаб огън, докато се разтопи. Добавете шоколада, еспресото на прах, ванилията и солта и разбъркайте. Добавете брашното.
Смесете захарта, целите яйца и жълтъците в голяма купа и разбийте с електрически миксер на висока скорост, докато сместа стане гъста и бледа, около 3 минути. Добавете шоколадовата смес към разбитите яйца и разбийте до гладкост. Разпределете тестото в рамекините (в този момент те могат да се съхраняват в хладилник до 4 часа, след което да се оставят да достигнат стайна температура преди печене).
Поставете формичките за печене върху тава за печене и печете, докато горната част и краищата се стегнат, но около 2,5 см в центъра все още се поклащат, около 12 минути. Оставете кексовете да починат още една минута. Прокарайте тънък нож по ръба на всеки кекс. Покрийте формата с малка чинийка и я обърнете (задръжте я с ръкавица за фурна или кърпа) върху чинията. Извадете формата, оставяйки кекса в чинията. Повторете с останалите кексове.
Маскарпоне с горски плодове:
Изсипете 3 супени лъжици сок от горски плодове в купа. Добавете маскарпонето, захарта и ванилията и разбъркайте.
Намажете кексчетата с маскарпоне и отгоре сложете лъжица касис. Гарнирайте с листа от мента.