Хрупкави шоколадови малцови мъфини

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Количество: 24 мъфини

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 28 порции
Калории 320, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 2 Г., холестерол 82 мг, натрий 176 мг, захар 23 Г.

Шоколадовите мъфини се приготвят с добавено към тестото малцово мляко на прах, което им придава по-интересен и многостранен вкус. След като изстинат напълно, глазирайте всяко мъфинче с шоколадово-карамелена глазура и отгоре поръсете с оризови люспи, които придават вкусна хрупкавост на заливката. Можете да приготвите глазурата за тези мъфини предварително; тя се съхранява добре в хладилник в продължение на няколко дни. За по-празничен вид, шприцовайте глазурата с помощта на сладкарски пош със звездовиден накрайник.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Глазура

2/3 чаша захар
1 чаена лъжичка лек царевичен сироп
3 чаши течна сметана
3 супени лъжици несолено масло
200 г млечен шоколад, нарязан
110 г тъмен шоколад, нарязан
0,5 ч.л. едра сол

Кексчета

2 чаши първокласно брашно
1 с.л. бакпулвер
3/4 ч.л. фина сол
1 с.л. малцово мляко на прах
3/4 чаша какао на прах
1 и 1/3 чаши захар
110 г несолено масло, на стайна температура
4 големи яйца, стайна температура
1 и 3/4 чаши нискомаслена сметана (10%)
1,5 чаши оризови зърнени закуски

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, крем, суха закуска, малцово мляко на прах, млечен шоколад, тъмен шоколад, царевичен сироп, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе глазурата:

Поръсете равномерно захарта в голям тиган и добавете царевичния сироп. Оставете да заври на среден огън, като разбърквате веднъж или два пъти. Продължете да готвите, като разбърквате тигана, но без да бъркате с лъжица, докато карамелът стане кехлибарен. Внимателно изсипете течната сметана (тя ще се пръска) и добавете маслото.
Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато карамелът стане гладък, около 2 минути.

В средно голяма термоустойчива купа смесете шоколада и солта. Изсипете горещия карамел върху шоколада и го оставете да се разтопи, около 5 минути. Разбъркайте, докато глазурата стане гладка, след което покрийте и охладете, докато стегне напълно, поне за 4 часа или за една нощ. Глазурата може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник за 2 дни..
Поставете решетката на фурната в средно положение и я загрейте до 190°C. Покрийте две форми за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени подложки.
Печете мъфини:

В купа разбийте брашното, бакпулвера и солта. Пресейте малцовото мляко и какаото на прах в друга купа. В трета купа разбийте захарта и маслото с миксер, докато сместа стане лека и пухкава, около 7 минути. Добавете сместа от малцовото мляко и какаото и разбъркайте до гладкост.
Добавяйте яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. С миксер, работещ на ниска скорост, добавете брашнената смес на три пъти, редувайки се със сметаната, като започнете и завършите с брашното.
Разпределете тестото равномерно в подготвените формички за мъфини, като напълните всяка до около три четвърти. Печете, докато клечка за зъби, поставена в мъфина, излезе чиста, 15-20 минути. Оставете да се охлади във формата за 10 минути, след което прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.
Разбийте охладената глазура с миксер или тел, докато се сгъсти, около 2 минути, но не прекалявайте с разбиването.
С лъжица разпределете глазурата върху мъфините или я прехвърлете в сладкарски пош със звездовиден накрайник и я шприцовайте върху мъфините. Охладете до сервиране, след което поръсете с хрупкава зърнена закуска.