Мини мъфини с шоколадов меренг

Гласове: 4

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 18 - 20

Тези миниатюрни шоколадови мъфини с меренг са идеалното лакомство с чаша кафе или чай. Приготвят се с много малко брашно и много шоколад. Добавянето на разбити белтъци прави мъфините пухкави и ефирни, хрупкави отвън и меки в средата. Тези мъфини няма да се надигнат много по време на печене, затова напълнете формичките за мъфини догоре с тесто. След като леко се охладят, поръсете горната част с разтопен шоколад.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

2 големи яйчни жълтъка, на стайна температура
1/4 чаша растително масло
2/3 чаша захар
2 супени лъжици какао на прах
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. смляна канела
1/8 чаена лъжичка фина морска сол
0,5 чаши разтопени полусладки шоколадови гранули
1/4 чаша брашно за кекс
Белтъци от 3 големи яйца, на стайна температура
Специално оборудване24 метални форми за мини мъфини, 18-20 хартиени формички за мъфини с диаметър 3 см.

Топинг

1 чаша разтопени полусладки шоколадови парченца
1 с.л. растително масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, яйца, полусладък шоколад, шоколадови парченца (гранули), какао, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Покрийте форма за мини мъфини с вместимост 24 чаши с хартиени формички и я оставете настрана.
Кексчета:

В средно голяма купа разбийте жълтъците, растителното масло, 1/3 чаша захар, какаото на прах, екстракта от ванилия, канелата и солта с ръчен миксер на висока скорост до гладка смес, около 2 минути. Добавете разтопения шоколад и разбъркайте до гладка смес (сместа ще бъде гъста).

В отделна купа разбийте белтъците с ръчен миксер на висока скорост, докато се образуват меки върхове, около 3 минути. Без да спирате миксера, постепенно добавете останалата 1/3 чаша захар и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, около 2 минути. Сгънете една трета от разбитите белтъци в шоколадовата смес.
С помощта на шпатула добавете останалите разбити белтъци. Пресейте брашното върху тестото на няколко порции и го разбъркайте с шпатула.
Напълнете всяка форма за мъфини с тесто и печете 12 минути, докато мъфините се надуят. Извадете от фурната и оставете да се охладят за 15 минути.
Топинг:

В малка купа смесете разтопения шоколад и растителното масло. Разбъркайте до гладкост.
С вилица поръсете шоколадовия топинг върху мъфините. Оставете топинга да стегне поне 1,5 часа на стайна температура. Съхранявайте мъфините в херметически затворен контейнер на стайна температура..