Кексчета със снежни топки

Гласове: 1

Как да си направим мъфини със снежни топки

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 310, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 31 Г., влакно 1 Г., холестерол 52 мг, натрий 140 мг, захар 27 Г.

Изпечете тематични мъфини за Коледа, Нова година или просто за да отпразнувате настъпването на зимата. Въпреки че десертът изглежда студен като снежни топки със снежнобялата си глазура от крема сирене и кокосовия топинг, във всяка топка се крие мек, топъл шоколадово-кафен мъфин.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1/4 чаша брашно за кекс (не самонабухващо)
0,5 ч.л. какао на прах
Щипка сол
1 голямо яйце, отделете жълтъка от белтъка
3 с.л. кристална захар
1 с.л. + 2 ч.л. силно сварено кафе
1/4 ч.л. екстракт от ванилия

Глазура

6 супени лъжици несолено масло на стайна температура
1,5 чаши пудра захар
1 с.л. маскарпоне
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
2,5 чаши сладки кокосови стърготини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, яйца, какао, кафе, маскарпоне, кокосови люспи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (350°F) и напръскайте форма за мини мъфини с вместимост 12 чаши със спрей за готвене.
Кексчета:

Пресейте брашното, какаото на прах и солта в малка купа. В средно голяма купа разбийте жълтъка с 2 супени лъжици кристална захар с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 2 минути. Разбъркайте 2 чаени лъжички кафе и екстракт от ванилия. Добавете брашнената смес и разбъркайте с шпатула, докато сместа стане гладка.

В друга купа разбийте белтъците с чиста бъркалка на средна скорост, докато се образува пяна. Увеличете скоростта на средно-висока и постепенно добавете останалата 1 супена лъжица кристална захар; разбивайте, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 3 минути.
С помощта на гумена шпатула добавете около една трета от разбития белтък към тестото, след което внимателно добавете останалия белтък. Разпределете тестото равномерно във формичките за мъфини, като ги напълните наполовина. Печете, докато мъфините станат златистокафяви и еластични при натискане, около 10 минути. Направете няколко дупки във всяко мъфинче с клечка за зъби, след което намажете с останалата 1 супена лъжица кафе. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят напълно.
Глазура:

В голяма купа разбийте маслото и пудрата захар с миксер на ниска скорост до гладка смес, след което увеличете скоростта на средно-висока и разбивайте, докато глазурата стане лека и пухкава, около 2 минути. Добавете маскарпонето и разбийте до гладка смес. Разбъркайте екстракта от ванилия.
Разпределете кокос в чиния. Покрийте всяко мъфинче изцяло с дебел слой глазура, след което оваляйте в кокос. Охладете в хладилник за поне 30 минути. Може да се съхранява до 24 часа.