Италиански бисквитки "Флорентини"

Гласове: 34

Как да си направим италиански флорентински бисквитки

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: 60 бисквитки

Флорентинките са хрупкави бисквитки с нотка на бадем и карамел. За да ги приготвите, смелете бадемите, докато станат фино смелени, не на прах или паста, а на малки парченца. Смесете ги със захар, царевичен сироп, масло и малко брашно, а за по-ярък вкус добавете портокалова кора. Полученото тесто образува плътна топка. След като се изпекат, те ще се разтекат на тънки, подобни на дантела бисквитки. Флорентинките са вкусни директно от фурната, но ако ги правите за специален повод, можете да им придадете по-изтънчен вид, като ги полеете с шоколадова глазура. Или удвоете забавлението и слепете две половинки флорентински бисквитки, като ги запечатате с шоколад.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 и 3/4 чаши нарязани бланширани бадеми (около 150 г)
3 с.л. брашно
Ситно настъргана кора от 1 портокал (около 2 супени лъжици)
1/4 чаена лъжичка фина сол
3/4 чаша захар
2 с.л. течна сметана
2 супени лъжици царевичен сироп
5 с.л. (75 г) масло
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
60-120 г тъмен шоколад, нарязан, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадем, крем, царевичен сироп, тъмен шоколад, Портокалова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната до 175°C. Покрийте тава за печене със силиконова подложка за печене или хартия за печене.
Смелете бадемите в кухненски робот, докато се смелят фино, но не се получат на паста. В голяма купа смесете бадемите, кората и солта.

В малка тенджера смесете захарта, сметаната, царевичния сироп и маслото. Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време, докато сместа заври и захарта се разтвори напълно. Продължете да готвите 1 минута. Свалете от котлона и добавете ванилията, след което изсипете течната смес към бадемовата смес и разбъркайте. Оставете настрана да се охлади за около 30 минути, за да може тестото да се обработи.
С помощта на чаена лъжичка (за бисквитки с диаметър 7 см) или супена лъжица (за бисквитки с диаметър 15 см) оформете тестото на топчета. Поставете топчетата върху подготвената тава за печене, като ги раздалечите на 7-10 см една от друга, тъй като ще се разтекат по време на печене.
Печете по 1 тава за печене, докато бисквитките станат тънки и равномерно златистокафяви, като завъртате тавата по средата на печенето, 10 до 11 минути.
Оставете бисквитките да се охладят върху тава за печене за 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят. Повторете с останалото тесто. Поставете готовите бисквитки върху чиния за сервиране, като намажете едната половина с 0,5 чаена лъжичка шоколад и покрийте с другата половина. Съхранявайте бисквитките спретнато подредени в херметически затворен контейнер, разделени с пергаментова или восъчна хартия, до 3 дни без шоколад. Флорентинските бисквитки е най-добре да се съхраняват далеч от влажни сладкиши и торти..

Рецепта за бисквитки "Флорентини Еспресо".

Шоколадов топингСложете шоколада в средно голяма купа. Налейте 2 см вода в тенджерата и оставете да къкри леко. Поставете купата върху тенджерата, като се уверите, че дъното ѝ не докосва водата. Разбъркайте шоколада, докато се разтопи и стане гладък.

Като алтернатива, поставете шоколада в купа, подходяща за микровълнова фурна. Разтопете шоколада на 50% мощност за 1 минута, докато омекне. Разбъркайте и продължете да загрявате, докато шоколадът се разтопи напълно, още 1-2 минути. След това направете шоколадови декорации: поръсете разтопения шоколад върху бисквитките, създавайки желания дизайн. Оставете на стайна температура, за да стегне шоколадът.