Сицилианските бисквитки Пиньоли са малки, меки, дъвчащи топчета, изпечени от бадемово тесто и покрити с хрупкави кедрови ядки. Въпреки че Пиньоли изисква само няколко съставки - бадемова паста, кедрови ядки, захар и белтъци - относителната цена на първите две прави тези бисквитки специално лакомство, изпечено предимно за Коледа и Нова година, и истинско удоволствие. За тестото е най-добре да използвате бадемова паста, а не марципан; тя съдържа по-малко захар и е по-гъвкава. А за тези, които търсят вкусна рецепта без глутен, тези бисквитки са истинска находка.

Съставки:

• 2 буркана бадемова паста (по 227 грама всеки)
• 1 и 1/3 чаши пудра захар
• 0,5 ч.л. едра сол
• Белтъци от 3 големи яйца
• 1,5 чаши кедрови ядки

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 160°C. Покрийте 2 тави за печене с хартия за печене или силиконови подложки за печене.
Стъпка 2
• В кухненски робот смесете бадемовата паста, пудрата захар и солта, докато се образува пухкаво тесто. Добавете белтъците и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка.
Стъпка 3
• Нарежете едро кедровите ядки и ги сложете в купа. Оформете тестото на топчета (по 1 супена лъжица) и ги оваляйте в ядките, за да се покрият рехаво. Поставете ги върху подготвените тави за печене, като ги разпределите на 7 см една от друга. Печете 20 минути, след което прехвърлете върху решетка и охладете. Бисквитките могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер около 2 седмици.

Авторът на рецептата - Алисън Робичели е пекар и писател на кулинарни статии.