Рецепти за крем и глазура

Американски ванилов крем с масло

Това е една от най-простите глазури. Разбийте маслото с пудра захар и разредете сместа с малко количество течност, докато достигне пастообразна консистенция. Глазурата е богата, гъста и сладка, като се топи лесно при нагряване.

Рецепта: Американски ванилов крем с масло

Американски шоколадов крем с масло

Масленият крем абсорбира много добре различни вкусове. Добавете шоколад, кафе, хранителни оцветители, ароматизирани ликьори, плодови концентрати, цитрусови плодове или екстракти към края на разбиването.

Рецепта: Американски шоколадов крем с масло

Ванилов крем

Тази класическа ванилова кремообразна глазура е готова само за 12 минути и е идеална за декориране на торти, мъфини или бисквитки с всякакъв вкус.

Рецепта: Ванилов крем

Кралска глазура

Кралската глазура най-често се използва за украса на бисквитки; тя става суха и твърда. За своята проста рецепта Алтън Браун разбива пастьоризирани белтъци.
Глазурата е лесна за оцветяване и може да се приготви предварително.

Рецепта: Кралска глазура

Протеиново-маслен крем върху швейцарски меренг

Тази версия на масления крем е по-малко сладка от американския вариант и има по-пухкава и по-стабилна текстура. Захарта и белтъците се разбиват на водна баня, докато станат леки и пухкави, след което маслото със стайна температура се разбива в охладения меренг, докато сместа стане гладка и лъскава. Когато разбиете маслото, масленият крем често образува бучки; продължете да разбивате и те ще се разтворят.

Рецепта: Протеиново-маслен крем върху швейцарски меренг

Шоколадова бита сметана

Вкусната бита сметана на Алтън съдържа неочаквана съставка: щипка лют червен пипер, която допълва какаото на прах и балансира сладостта.

Рецепта: Шоколадова бита сметана

Протеиново-маслен крем с италиански меренг

Подобно на швейцарската версия, този гъст и пухкав маслен крем е идеален за шприцоване с пош. Приготвя се с италианска основа от меренг, в която загрят захарен сироп се разбива в белтъците, докато се образуват твърди върхове. След това се добавят малки парченца масло, за да се получи богат, гладък крем.

Рецепта: Протеиново-маслен крем с италиански меренг

Френски маслен крем

Този богат, копринен крем се приготвя чрез добавяне на захарен сироп към цели яйца и жълтъци, след което се разбива с масло, докато се достигне гъста, но лека консистенция. Високото му съдържание на мазнини и красивият му бледожълт цвят го правят идеален за декориране и пълнене на торти.

Рецепта: Френски маслен крем

Глазура от крема сирене

Направете тази класическа глазура, за да покриете мъфини с червено кадифе, морковена торта или всеки десерт, към който искате да добавите пикантен привкус към сладостта.

Рецепта: Глазура от крема сирене