Бисквитки "Ангуинети"

Гласове: 4

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: 36 бр.

Меки и леки лимонови бисквитки във формата на миниатюрни кифлички, покрити със захарна глазура. Произхождат от Южна Италия и въпреки че историята им е до голяма степен неизвестна, много италианци обичат да пекат тонове от тях за празниците, украсявайки ги с цветни поръски. Омесете тестото, оформете го на малки кифлички във формата на възли или спирали и изпечете. След това потопете готовите бисквитки в глазура от лимонов сок и пудра захар, оставете глазурата да стегне и сервирайте. Трудно е да се определи точно дали това са бисквитки, кексове или кифлички, но безупречният им вкус със сигурност ще впечатли.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3/4 чаша кристална захар
6 супени лъжици (90 г) разтопено масло
3 с.л. зехтин
Кора и сок от 2 лимона
3 големи яйца
2 и 3/4 чаши брашно + допълнително за поръсване
2 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. едра сол
1 чаша пудра захар или повече, ако е необходимо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: захар, масло, лимон, яйца, брашно, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

С помощта на миксер смесете захарта, маслото, зехтина и лимоновата кора. Добавете яйцата едно по едно и продължете да разбивате за 1 минута.
Смесете брашното, бакпулвера и солта и разбъркайте с лимоновата смес, докато се образува меко тесто. Покрийте тестото с пластмасово фолио и го охладете за 1 час.

Загрейте фурната до 175°C и покрийте 2 тави за печене с хартия за печене или силиконови подложки за печене.
Разделете тестото на три парчета. Разрежете всяка трета наполовина, след това отново наполовина. (Трябва да имате 12 малки парчета тесто.)
Върху леко набрашнена повърхност разточете всяко парче на руло с дебелина 1 см, след което го разрежете на 3 парчета. Оформете всяко парче на кифличка, като завъртите края му нагоре и го прищипете. (Не се притеснявайте, ако изглеждат странно; глазурата ще скрие всички несъвършенства.) Повторете с останалите парчета тесто, след което ги подредете върху подготвените тави за печене, като оставите разстояние поне 7 см едно от друго.
Печете на порции, като обръщате тавите по средата на печенето, за 18 до 20 минути. След това оставете настрана и охладете напълно, около 20 минути.
Сложете пудрата захар в малка купа и разбийте с тел, за да разбиете евентуалните бучки. Добавете сока на половин лимон и разбийте с тел, докато сместа стане гладка (ако глазурата е твърде гъста, добавете още малко лимонов сок; ако е твърде рядка, добавете още малко пудра захар).
Потопете горната част на всяка бисквитка в глазурата и оставете излишната течност да се отцеди обратно в купата. Поставете върху решетка, за да изсъхне, след което прехвърлете в херметически затворен контейнер. Бисквитките ще се съхраняват 5 дни на стайна температура или 3 седмици във фризера.

Авторът на рецептата - Алисън Робичели е пекар и кулинарен писател.

Категории:

рецепта / Десерти / Бисквитка / Европейска кухня / Италианска кухня

Подобни рецепти