Бисквитки Ричарели

Гласове: 5

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Количество: 30 бр.

Бисквитките „Ричарели“ (на италиански: Ricciarelli) са приготвени за първи път през 14 век в италианския регион Тоскана. Те все още често се пекат по Коледа, изпълвайки въздуха с възхитителния аромат на бадеми. В крайна сметка, бисквитките се приготвят със смлени бадеми и без нито едно зрънце пшенично брашно. Смесват се със захар, яйце, мед и сода бикарбонат, оформят се на топчета и след това се овалват в пудра захар. Когато се изпекат, бисквитките се разстилат, а захарната им повърхност се втвърдява и се образуват дълбоки пукнатини, което придава на „Ричарели“ традиционния им вид. Тези бисквитки се запазват в продължение на няколко седмици, така че можете да печете няколко партиди наведнъж и да им се наслаждавате през всички празници между Нова година и Коледа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши цели бадеми
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. едра сол
2,5 чаши пудра захар
2 супени лъжици мед
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
1 голямо яйце на стайна температура

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадем, пудра захар, мед, екстракт от ванилия, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C и покрийте 2 тави за печене с хартия за печене. Сложете бадемите, содата за хляб, солта и 1,5 чаши пудра захар в кухненски робот. Пасирайте добре за 1 минута.
Разбийте заедно меда, ванилията и яйцето. Добавете към бадемовата смес и пасирайте в кухненски робот, докато се образува твърдо тесто.

Гребете тестото със супена лъжица и оформете на топчета. Оваляйте ги в останалата пудра захар. Поставете топчетата върху подготвените тави за печене, като ги разстоите поне 7 см една от друга.
Печете, като завъртате тавите за печене по средата на печенето, докато се появят пукнатини и повърхността стане твърда на допир, 18-20 минути. Отстранете хартията за печене от тавите и оставете бисквитките да се охладят напълно, преди да ги извадите от хартията. Съхранявайте бисквитките в метална кутия или херметически затворен контейнер до 2 седмици.

Авторът на рецептата - Алисън Робичели е пекар и кулинарен писател.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Коледа / Десерти / Бисквитка / Европейска кухня / Италианска кухня

Подобни рецепти