Крем Англез

Гласове: 1

Време: 1 час.

Крем Англез е деликатен английски крем с приятен аромат на ванилия. За приготвянето му, жълтъците, разбити със захар, се варят на слаб огън в кремообразна смес, докато кремът се сгъсти. За да предотвратите пресичането на жълтъка, е важно да го темперирате и да готвите крема на слаб огън. Вместо ванилов вкус, можете да влеете в крема нотки на кафе, като замените натуралната ванилия с едро смлени кафени зърна (не смляно кафе, в противен случай кремът ще потъмнее). Крем Англез е прекрасен сладък сос, който може да се поръси върху всякакви печени изделия, пудинги, плодове или сладолед.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 яйчни жълтъка
3 супени лъжици захар
2 чаши течна сметана
1,5 с.л. заквасена сметана
1 шушулка ванилия, разрязана наполовина по дължина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, заквасена сметана, шушулка ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа разбийте жълтъците и захарта, докато сместа стане бледожълта и гладка.
В средно голяма тенджера сложете течната сметана, заквасената сметана и екстракта от ванилия (с изстърганите семки) да заври. Разбийте около половината от сметаната в сместа с жълтъците, след което изсипете всичко обратно в тенджерата. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато сметаната покрие гърба на лъжицата. Яйцата не трябва да се пресичат.

Прецедете в чиста купа и я поставете върху друга купа, пълна с кубчета лед или ледена вода, като разбърквате от време на време, за да охладите крема. Покрийте и охладете до употреба.
Изход2,5 супени лъжици.
Кафе кремЗаменете ванилията с 1/4 чаша счукани кафени зърна. Оставете сметаната да заври и я оставете да се запари, покрита, за около 10 минути. След това добавете жълтъците и продължете да готвите според указанията. За да смачкате кафените зърна, поставете ги в найлонов плик, затворете го и ги разбийте с точилка. Не използвайте смляно кафе, иначе крем англез ще потъмнее.

Авторът на рецептата - Мери Бергин е автор и преподавател на курсове за напреднали по сладкарство в Санта Роса, Южна Калифорния.

Категории:

рецепта / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Френска кухня

Подобни рецепти