Пай с боровинки и крем Шантили

Гласове: 1

Как да приготвим боровинков пай с крем Шантили

Снимка на ястието: Джуди Чу

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 4 - 5

Закачливо име за бита сметана с ванилия, френският крем Шантили е гарнитура на този луксозен пай, който се отличава със сладка основа и пълнеж от богато сладко от боровинки и цели боровинки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сладко от боровинки:

2 чаши пресни боровинки
1/2 чаша кристална захар, плюс 2 супени лъжици.
1 лимон
1/2 прясна ванилова шушулка

Основа за сладък маслен хляб:

110 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
1,5 чаши първокласно пшенично брашно, плюс още малко за работа с тестото
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици кристална захар
1 яйце категория CO
Щипка сол
Допълнително оборудване: 4-5 незалепващи форми за тарталетки с диаметър 8 см или малки форми за пай

Крем Шантили:

2 чаши течна сметана
2 супени лъжици пудра захар
Семена от 1 шушулка ванилия
1 лимон

Захаросан лимон:

1 лимон
Захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, боровинка, лимон, яйца, първокласно брашно, шушулка ванилия, крем, крем, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

За захаросания лимон: Пригответе първо тази „украса“, за да има време да кристализира, докато паят се пече. С помощта на лопатка за коричка обелете лимоновата кора на къдрици. Смесете кората със захарта в чиния и я разпределете равномерно. Оставете да престои и да кристализира.
За сладката основа за маслени бисквити: С електрически миксер разбийте маслото, брашното и захарта на ниска скорост, докато тестото се образува на големи парчета. Добавете яйцата и солта и продължете да разбивате, докато се смесят.

С ръце оформете тестото на малък диск. Увийте го в найлоново фолио и го охладете за 30 минути.

Загрейте фурната до 185°C.

Набрашнете точилката и работната повърхност. Разточете тестото на дебелина 0,5–0,3 см. Ако тестото започне да лепне, поръсете го с брашно. Изрежете кръгове, малко по-големи от формите ви за тарт. Ако не можете да намерите формички с диаметър 8 см, използвайте по-малки формички, които можете да намерите, и изрежете кръгове с подходящ размер.

С лъжица изсипете тестото във формичките и отрежете излишното по краищата. Постелете ги с хартия за печене и ги напълнете с топчетата, кафените зърна или сушените кафени зърна. Поставете формичките върху тава за печене. Печете до златисто кафяво, 10-12 минути. Извадете и оставете да се охладят.
За сладко от боровинки: В тенджера на слаб огън смесете около една трета от боровинките, захарта и сока на 1 лимон. Оставете останалите плодове настрана за декоративна аранжировка върху сладкото. Използвайте гърба на нож, за да изстържете семената на ванилията и ги добавете заедно с ванилиевата шушулка в тенджерата. Разбъркайте и гответе, докато плодовете се спукат и сладкото се сгъсти до сироповидна консистенция, 5-10 минути.

Поставете купата в друга, по-голяма купа, пълна с лед. Изсипете сладкото в гевгир, като го държите над купата. С помощта на силиконова шпатула прецедете сладкото през гевгира. Оставете сладкото да се охлади, докато стане хладно на допир.

След като сладкото от боровинки се охлади, добавете го към останалите боровинки и разбъркайте внимателно. Плънката за пай е готова.
За крема Шантили: Изсипете сметаната в купата на електрически миксер, добавете пудрата захар, ванилията и кората на 1 лимон. Разбийте до получаване на пухкави върхове.

Напълнете охладените корички за маслено тесто с пълнеж от боровинки и отгоре сложете крем Шантили. Гарнирайте с карамелен лимон.