Боровинки Шорткейк

Гласове: 2

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 8-10

Този боровинков пай е невероятно сочен и изпълнен с жизнения вкус на здравословни летни плодове. Под хрупкава кора от маслено тесто, покрита с вкусна портокалово-захарна глазура, ви очаква вкусен боровинков пълнеж. За да не стане твърде воден, смесете плодовете за пълнежа с чаша гъсто боровинково сладко. Разпределете пълнежа в подготвената тава за маслено тесто и отгоре покрийте с друг слой тесто. Изпечете пая, намажете го с глазура и го оставете да почине 8 часа, за да стегне пълнежът. Най-добре е да изпечете пая предната вечер и да се насладите на вкусния му вкус с чаша чай за закуска сутрин.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

110 г студено масло, нарязано на парчета, плюс малко допълнително за намазване на тавата
3 чаши брашно + малко за работа
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 чаша студена растителна мазнина, нарязана на кубчета

Пълнеж

6 чаши боровинки
1 чаша захар
1 чаша сладко от боровинки
3 супени лъжици брашно, пресято
Сок и настъргана кора от 1 лимон
Щипка сол
2 супени лъжици (30 г) масло, нарязано на кубчета

Глазура

0,5 чаши захар
Сок от 1 портокал (около 1/4 чаша)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, първокласно брашно, захар, боровинка, сладко от боровинки, лимон, Портокалов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете обилно с масло форма за пай с диаметър 22 см. Поръсете леко с брашно чиста работна повърхност.
Пригответе тестото: Смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот. Добавете маслото и мазнината и пасирайте, докато се образуват едри трохи. Постепенно добавете от 0,5 до 2/3 чаша ледена вода и омесете тестото. Остържете стените на робота, ако е необходимо.

Поставете тестото върху набрашнена повърхност и го оформете на топка. Разделете го наполовина. Разточете едното парче на кръг с диаметър 33 см и дебелина приблизително 0,3 см. Внимателно поставете тестото върху набрашнена точилка и го прехвърлете във формата за пай. Притиснете тестото към дъното и стените на формата и го приберете в хладилник. Разточете второто парче на кръг с диаметър 33 см и дебелина приблизително 0,3 см. Прехвърлете го върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и го приберете в хладилник.
Пригответе пълнежа: В малка тенджера смесете 3 чаши боровинки и 1/2 чаша захар на среден огън. Оставете да заври и оставете да къкри около 20 минути, докато сместа се редуцира наполовина. Прехвърлете в голяма купа и добавете още 3 чаши боровинки, 1/2 чаша захар, сладко, брашно, лимонова кора и сок и сол. Разбъркайте и оставете да се охлади напълно.
Загрейте фурната на 220°C (425°F). Разпределете плънката в тавата за пай. Подредете парченца масло отгоре. Поставете второто парче тесто на точилка и го поставете върху плънката от боровинки. Отрежете надвисналите краища, оставяйки бордюр от 4 см (1,5 инча), и го пъхнете под краищата на долното тесто. Прищипете краищата, за да запечатате. С помощта на нож за тесто или малък нож изрежете отвор с диаметър 2,5 см (1 инч) в горната централна част.
Поставете пая върху тава за печене. Печете на средната решетка на фурната за 15 минути. След това намалете температурата на фурната на 175°C и печете още 30 минути.
Междувременно пригответе глазурата: В малка тенджера смесете захарта, портокаловия сок и 1/4 чаша вода и поставете на слаб огън. Оставете да къкри около 10 минути, докато глазурата покрие гърба на лъжица. Отворете вратата на фурната и леко издърпайте решетката. Изсипете глазурата върху цялата повърхност на кекса и в отвора. Намалете температурата на фурната на 160°C и печете още 10-15 минути, докато стане златистокафяв.
Извадете пая от фурната и го оставете да се охлади за една нощ.