Затворен пай с боровинки

Гласове: 3

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 1 пай

Една проста, но заслужено популярна кора за пай („Great Shortcrust Pie Crust“ на списание Food Network), приготвена с охладено масло и капка оцет, е пълна с щедро количество апетитен плодов пълнеж.

Препоръчваме

Рецепта:

Пълнеж от боровинки

Сварете 3 чаши боровинки с 1/2 чаша. кленов сиропВарете на слаб огън, докато се намали наполовина, около 20 минути. Изсипете в купа и разбъркайте с 4 чаши боровинки, 1/2 чаша кленов сироп, 3 супени лъжици инстантна тапиока, 1 супена лъжица лимонов сок, 1/4 чаена лъжичка индийско орехче и 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете да се охлади напълно, след което изсипете върху основата за пай. Намажете с 4 супени лъжици (60 г) масло, нарязано на малки парченца.

"Чудесна основа за пайове от маслено тесто"

В кухненски робот пасирайте 3,5 чаши брашно, 1/4 чаша захар и 1 чаена лъжичка сол. Добавете 110 г нарязано на кубчета масло и пасирайте, докато се смесят съставките. Добавете още 225 г нарязано на кубчета охладено масло и пасирайте три пъти или докато сместа се образува на едри трохи.

Добавете една супена лъжица ябълков оцет. Постепенно налейте 1/3 чаша ледена вода, пулсирайте роботчето около 4 пъти, докато съставките се смесят. Обърнете сместа върху чиста повърхност и я оформете на топка, като внимавате да не я месите (трябва да видите парченца масло). Увийте в пластмасово фолио и оформете диск с дебелина 2,5 см. Охладете в хладилник поне 1 час преди употреба.

Как да си направим пай

Разделете охладеното тесто наполовина. Върху леко набрашнена повърхност разточете едната част на кръг с диаметър 30 см и дебелина 0,3 см (другата част приберете в хладилник).

Разточете тестото около точилка, след което го поставете разгънато в стъклена форма за пай с диаметър 23 см, като позволите на тестото да се разпростре над краищата. Добавете плънката.

Разточете още едно парче тесто и го поставете върху плънката. Защипете краищата и отрежете излишното тесто, оставяйки 2,5 см (1 инч) надвес. Сгънете излишното тесто, за да образувате плътно запечатване.

Поставете тава за печене, покрита с фолио, върху решетка в долната трета на фурната. Загрейте фурната до 230°C (430°F). Сгънете намасления, широк край на фолиото около ръба на пая, за да предотвратите изгарянето. Направете няколко разреза по повърхността на пая. Оставете да се охлади за 30 минути.

Намалете температурата на фурната до 205°C (400°F). Печете пая 30 минути. Отстранете фолиото, намажете повърхността с течна сметана и поръсете със захар. Печете до златисто кафяво, около 30 минути. Оставете да се охлади преди нарязване.