Затворен прасковен пай
Гласове: 2
Време: 3 часа и 10 минути
Прасковен пай, този американски пай, има няколко теории за произхода си. Според една от тях, пайовете са били хвърляни на сцената, когато шумната публика се е увличала от актьорските изпълнения и е изразявала чувствата си към героите. Друга теория е, че фабрика за бонбони е създала вид пай, който е бил лесен за производство с машина и е наподобявал домашен фермерски пай. Но в крайна сметка тези почти анекдотични разкази от спомените на минали поколения не предлагат никакви улики. Пайът може да се пече за специален повод, а знаме може да се монтира на копие.
Препоръчваме
Рецепта:
Пълнеж от праскови
Разбъркайте 1,1 кг праскови, нарязани на резени, с 3/4 чаша светлокафява захар, сока от 1 лимон, 2 супени лъжици (1/2 чаена лъжичка) инстантна тапиока, 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия, 1/2 чаена лъжичка канела, 1/4 чаена лъжичка индийско орехче и 1/4 чаена лъжичка сол. Изсипете плънката в кората за пай и поръсете с 4 супени лъжици (60 г) масло по повърхността.
"Чудесна основа за пайове от маслено тесто"
В кухненски робот пасирайте 3,5 чаши брашно, 1/4 чаша захар и 1 чаена лъжичка сол. Добавете 110 г нарязано на кубчета масло и пасирайте, докато се смесят съставките. Добавете още 225 г нарязано на кубчета охладено масло и пасирайте три пъти или докато сместа се образува на едри трохи.
Добавете една супена лъжица ябълков оцет. Постепенно налейте 1/3 чаша ледена вода, пулсирайте роботчето около 4 пъти, докато съставките се смесят. Обърнете сместа върху чиста повърхност и я оформете на топка, като внимавате да не я месите (трябва да видите парченца масло). Увийте в пластмасово фолио и оформете диск с дебелина 2,5 см. Охладете в хладилник поне 1 час преди употреба.
Как да си направим пай
Разделете охладеното тесто наполовина. Върху леко набрашнена повърхност разточете едната част на кръг с диаметър 30 см и дебелина 0,3 см (другата част приберете в хладилник).
Разточете тестото около точилка, след което го поставете разгънато в стъклена форма за пай с диаметър 23 см, като позволите на тестото да се разпростре над краищата. Добавете плънката.
Разточете още едно парче тесто и го поставете върху плънката. Защипете краищата и отрежете излишното тесто, оставяйки 2,5 см (1 инч) надвес. Сгънете излишното тесто, за да образувате плътно запечатване.
Поставете тава за печене, покрита с фолио, върху решетка в долната трета на фурната. Загрейте фурната до 230°C (430°F). Сгънете намасления, широк край на фолиото около ръба на пая, за да предотвратите изгарянето. Направете няколко разреза по повърхността на пая. Оставете да се охлади за 30 минути.
Намалете температурата на фурната до 205°C (400°F). Печете пая 30 минути. Отстранете фолиото, намажете повърхността с течна сметана и поръсете със захар. Печете до златисто кафяво, около 30 минути. Оставете да се охлади преди нарязване.
Рецепти с подобни съставки: праскови, маслено тесто, индийско орехче, канела
Категории:
Подобни рецепти
