Пай с гърне - затворен пилешки пай

Гласове: 2

Как да си направим пай с пилешко месо - сос от гърнета

Снимка на ястието: Дейвид Малош

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Подробна рецепта за приготвяне на американско ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 супени лъжици брашно за кекс, плюс допълнително за поръсване на повърхността за готвене
1 лист бутер тесто, размразено според указанията на опаковката
4 чаши леко осолен пилешки бульон
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
3 стръка мащерка, 1 супена лъжица ситно нарязани листа
2 дафинови листа
1 голяма глава лук, нарязана на 4 парчета
4 пилешки гърди, без кости и кожа
3 супени лъжици (45 г) несолено масло
1/2 чаша замразен перлен лук (комбинации лук), размразете преди готвене
2 средни моркова, нарязани на кубчета
1 чаша нарязани манатарки
1 чаша замразен грах, размразете преди готвене
1 чаша мляко
Трапезна сол и прясно смлян черен пипер
1 голямо яйце, леко разбито
Оборудване: Ще ви трябват и 4 огнеупорни купички или малки формички за печене, всяка от които побира по 2 чаши вода.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бутер тесто, пилешки гърди, манатарки, морков, грах, яйца, мляко, брашно, комплекти лук, дафинов лист, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе слоя за тортата.

Постелете тава за печене с хартия за печене. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото с точилка на квадрат с размер приблизително 30 см. Прехвърлете тестото върху подготвената хартия за печене, покрийте с пластмасово фолио и приберете в хладилник, докато приготвяте плънката.
Пригответе пилешкото месо.

Смесете пилешкия бульон, зърната черен пипер, стръкчетата мащерка, дафиновия лист и нарязания на четвъртинки лук в голяма тенджера на силен огън. Оставете да заври и оставете да къкри 30 минути.

Добавете пилешкото месо в тенджерата. Увеличете котлона и оставете сместа отново да заври, след което оставете да къкри, докато пилешкото месо се сготви напълно, около 10-15 минути. С помощта на щипки прехвърлете пилешкото месо в чиния и го оставете да се охлади. Прецедете бульона през фина цедка. Ще ви трябват 2,5 чаши бульон за плънката; запазете останалия бульон за по-късно. След като пилешкото месо се охлади, го нарежете на малки парченца.
Пригответе пълнежа.

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете перления лук и морковите, като разбърквате от време на време, и гответе, докато омекнат, около 5 минути.

Добавете гъбите и граха и оставете да къкри още 5 минути. Разбъркайте 5 супени лъжици брашно и гответе, като бъркате, още една минута. Като бъркате непрекъснато, налейте 2,5 чаши пилешки бульон и мляко. Гответе, докато се сгъсти, около 5 минути. Свалете тенджерата от котлона. Добавете пилешкото месо и ситно нарязаните листа от мащерка; подправете със сол и черен пипер.
Оформете затворен пай.

Пригответе 4 купи или тави за печене. Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност. С помощта на остър нож разделете тестото на 4 парчета, всяко малко по-голямо от горната част на тавата.
Поставете формичките върху тава за печене и ги напълнете с плънката. Покрийте всяка формичка с тестото, като го притиснете здраво по краищата. Намажете тестото с леко разбито яйце. Направете малък прорез в центъра за циркулация на въздуха. Печете, докато тестото втаса и стане наситено златистокафяво, около 35 минути.