Пайът с пилешко гърне е американски месен пай.

Гласове: 2

Как да си направим пай с пилешко гърне - американски месен пай

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Пайът в тенджера е засищащо, вкусно и апетитно ястие, особено когато се сервира в отделни купички. За отделните пайове в тенджера ще ви трябват четири рамекина или огнеупорни купички. Те се пълнят с гъст, кремообразен сос, приготвен от пилешко месо, моркови, перлен лук и зелен грах, покрити с тесто, което е плътно притиснато към краищата на купата, и се пекат до златисто кафяво. Пайът в тенджера е домашно, но специално ястие, което е чудесно лакомство за семейно тържество.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пай с гърне

3 цели пилешки гърди (или 6 половинки), с кости и с кожа
3 с.л. зехтин
5 чаши пилешки бульон
2 кубчета пилешки бульон
165 г несолено масло
2 чаши нарязан лук (2 бр.)
3/4 чаша първокласно брашно
1/4 чаша течна сметана
2 чаши моркови, нарязани на средни кубчета, бланширайте за 2 минути
280 г замразен зелен грах (2 чаши)
1,5 чаши замразен перлен лук
0,5 чаша нарязани пресни листа от магданоз

Торта

3 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. едра сол
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 чаши растителна мазнина
110 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
0,5 - 2/3 чаша ледена вода
1 яйце, разбито с 1 с.л. вода
Люспи морска сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, морков, грах, комплекти лук, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Поставете пилешките гърди върху тава за печене и ги натъркайте със зехтин. Подправете обилно със сол и черен пипер. Печете 35-40 минути или докато се сготвят напълно. Оставете настрана да се охладят достатъчно, преди да докосвате, след което отделете месото от костите и отстранете кожата. Нарежете пилешкото месо на едри кубчета. Ще имате 4-6 чаши пилешки кубчета.

В малка тенджера загрейте пилешкия бульон и разтворете в него кубчетата бульон. В голяма тенджера или тенджера тип „холанд тенджера“ разтопете маслото и запържете лука на среден огън за 10-15 минути, докато стане прозрачен. Добавете брашното и запържете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за 2 минути.
Добавете горещ пилешки бульон към соса. Оставете да къкри още 1 минута, като разбърквате, докато се сгъсти. Добавете 2 чаени лъжички сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и течна сметана. Добавете нарязаното на кубчета пилешко месо, морковите, зеления грах, лука и магданоза. Разбъркайте добре.
Тесто:

В купата на кухненски робот с метално острие смесете брашното, солта и бакпулвера. Добавете мазнината и маслото и пулсирайте бързо с пръсти, докато всяко парче се покрие с брашно. Пулсирайте 10 пъти или докато мазнината стане с размерите на грахово зърно. Без да спирате робота, добавете ледена вода; пулсирайте само толкова, колкото да навлажни тестото и да го смеси. Обърнете тестото върху набрашнена дъска и бързо го омесете на топка. Увийте тестото в пластмасово фолио и го оставете да почине в хладилник за 30 минути.
Загрейте фурната до 190°C.
Разпределете плънката равномерно в четири огнеупорни купички. Разделете тестото на четири парчета и разточете всяко парче на кръг с диаметър 20 см (8 инча). Намажете външните краища на всяка купичка с яйчен сос и покрийте с тесто. Изрежете кръга, така че да е с 1 см (0,4 инча) по-голям от обиколката на купичката. Притиснете тестото по краищата, за да се уверите, че е залепнало за купичката.
Намажете тестото с яйцето и направете 3 разреза отгоре. Поръсете с морска сол и черен пипер. Поставете върху тава за печене и печете 1 час или докато горната част стане златистокафява, а плънката започне да бълбука.