Торта на американските мъдреци за Марди Гра
Сложност: лесно
Порции: 12
Тортата на влъхвите е традиционен сладкиш в католическите страни за празника Богоявление, в памет на дара, даден на младенеца Исус от Тримата влъхви. Въпреки че тортата на влъхвите се различава по външен вид и вкус във всяка страна, нейната неизменна „съставка“ е изненадата, изпечена вътре. Това може да бъде боб или малка фигурка. Тортата се нарязва на парчета и се раздава на всеки присъстващ на празника. Който получи фигурката или боба, става крал за деня и може да поиска каквото си поиска.
Един от най-цветните и красиви пайове, „Вълшебният пай“, се пече в югоизточната част на Съединените щати. Тестото, пълно с канела, стафиди, ядки или сметана, се навива на руло, след което се усуква в пръстен и се пече. Готовият пай се покрива с глазура и се поръсва с декоративна захар в лилаво, зелено и златно – традиционните цветове на Марди Гра (руският еквивалент на Масленица), където „Вълшебният пай“ се счита за основно лакомство.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Пай
- 1/3 чаша мляко
- 1 пакетче суха активна мая
- 2,5 супени лъжици. брашно за хлебни изделия и още малко за поръсване
- 2 големи жълтъка плюс 2 яйца
- 3 с.л. кристална захар
- Ситно настъргана кора от 1 лимон
- 1 чаена лъжичка сол
- 0,5 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
- 165 г масло, разтопено и охладено, плюс малко допълнително за купата
Пълнеж и глазура
- 0,5 чаши леки стафиди
- 1/4 чаша бърбън
- 3/4 чаша кафява захар
- 2/3 чаша препечени пекански ядки, нарязани
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 2 ч.л. настъргана портокалова кора
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 сух боб или пластмасова бебешка фигурка
- 0,5 чаша пудра захар
- Лилава, зелена и златна декоративна захар
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пай.
Загрейте млякото в тенджера, но не го довеждайте до кипене. Изсипете го в купата на кухненски робот, добавете маята и разбъркайте. Добавете 0,5 чаши брашно и жълтъците. Разбъркайте всичко заедно. Поръсете равномерно останалите 2 чаши брашно върху сместа, но не бъркайте. Покрийте и оставете да престои 1 час и 30 минути. - Добавете 2 яйца, кристална захар, лимонова кора, сол и индийско орехче. Месете 1 минута, докато тестото стане лепкаво. Докато роботът работи, бавно изсипете маслото и омесете тестото на леко лепкава топка. Прехвърлете в леко намаслена купа и покрийте плътно с пластмасово фолио.
- Оставете тестото да втаса на топло място за 3 часа. След това го обърнете върху чиста работна повърхност и бързо го омесете. Оформете го на топка и я върнете в купата. Покрийте плътно с пластмасово фолио и охладете за една нощ.
- Пълнеж.
Сложете стафидите в малка тенджера на среден огън и ги оставете да къкрят. След това свалете тенджерата от котлона и добавете кафявата захар, пеканите, ванилията, канелата, портокаловата кора, солта и бобче или пластмасова фигурка. Разбъркайте всичко заедно. - Върху набрашнена работна повърхност разточете тестото на правоъгълник с размери 50 х 17 см, с дългата страна обърната към вас. Разпределете плънката равномерно върху тестото, оставяйки 2,5 см разстояние отгоре и отдолу. Завийте тестото плътно и притиснете шева.
- Поставете рулото, с шева надолу, върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Навийте го на кръг, като прищипете краищата един към друг. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място за 2 часа, докато тестото удвои обема си.
- Загрейте фурната до 170°C. Печете рулото до златисто кафяво, около 4 минути. Оставете да се охлади върху решетка.
- Глазура.
Смесете пудра захар с 3 супени лъжици вода. Разпределете 3 супени лъжици глазура върху тортата. Поръсете с декоративна захар на широки ивици и полейте с глазура.
Категории:
Подобни рецепти
