Класически пай с пекани

Гласове: 26

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Американският пай с пекани е едно от най-популярните лакомства за Деня на благодарността в Съединените щати, наред с тиквените и ябълковите пайове. Но може да се пече за всеки празник, дори и без специален повод, за да зарадва близките си с невероятния си карамелено-ядков вкус, на който малцина могат да устоят. Основата на пая е ронлива кора. Можете да приготвите тестото предварително и да го охладите за една нощ, което ще го направи още по-вкусен. За да се направи плънката, нарязаните пекани се смесват с масло, кафява захар, яйца и лъжица бърбън за уникален, богат вкус. Сервирайте пая, когато плънката е напълно стегнала.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
1 с.л. кристална захар
Щипка сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета с размер 1 см.
1 голямо яйце, леко разбито
1 супена лъжица ледена вода, при необходимост

Пълнеж

2 чаши пекани
6 супени лъжици несолено масло
3/4 чаша кафява захар
3/4 чаша лек царевичен сироп
1 супена лъжица бърбън
0,5 ч.л. сол
2 ч.л. ванилова паста
2 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пекани, кафява захар, царевичен сироп, ванилова паста, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изпечете тортатаСмесете брашното, кристалната захар и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете маслото и пулсирайте около 10 пъти, докато сместа заприлича на царевично брашно с парченца масло с размерите на грахово зърно. Добавете яйцето и пулсирайте още 1-2 пъти. Ако тестото е много сухо, добавете вода. Пулсирайте 8-10 пъти, докато започне да се събира.
Поставете го върху парче пластмасово фолио и го оформете на диск; увийте плътно. Приберете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час или за една нощ.

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см. Поставете го във форма за пай с диаметър 22 см. Отрежете краищата, оставяйки 2 см отгоре, след което сгънете излишното тесто надолу; прищипете краищата с вилица. Замразете за около 30 минути.
Междувременно поставете решетките на фурната в долната трета и средната решетка и я загрейте до 190°C. Поставете пеканите върху тава за печене и ги запечете на средната решетка за 10-12 минути. Оставете да се охладят леко, след което ги нарежете на едро.
Постелете охладената форма за пай с хартия за печене или фолио и я напълнете с тежести за пай или сушен боб. Поставете формата върху тава за печене и печете на средната решетка, докато кората за пай изсъхне и се стегне по краищата, 20-25 минути. Отстранете хартията за печене и боба и продължете да печете до златисто кафяво, още 10-15 минути.
Междувременно пригответе пълнежа.В средно голяма тенджера смесете маслото, кафявата захар, царевичния сироп, бърбън захарта и солта. Оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато; гответе 1 минута. Свалете от котлона и разбъркайте с нарязаните пекани и екстракта от ванилия. Оставете леко да се охлади, около 5 минути. Разбъркайте яйцата с плънката, докато стане гладка, след което с лъжица я разпределете в горещата кора. Ако кората е изстинала, върнете я във фурната за 5 минути, за да се затопли, преди да я напълните.
Намалете температурата на фурната до 175°C (350°F). Печете пая (върху тава за печене) на долната решетка на фурната, докато краищата се стегнат, но плънката все още е потрепваща в центъра, 40-45 минути. Ако кората покафенява твърде бързо, покрийте пая с фолио.
Прехвърлете пая върху решетка и го оставете да се охлади напълно.