Пеканов пай без царевичен сироп

Гласове: 1

Как да си направим пай с пекани без царевичен сироп

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 493, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 2 Г., холестерол 99 мг, натрий 137 мг, захар 33 Г.

Този пеканов пай има вкус точно като класическия десерт за Деня на благодарността, но е приготвен без царевичен сироп. Благодарение на равни части кафява захар и истински кленов сироп, пълнежът остава чудесно сладък и богат. Сервирайте пая такъв, какъвто е, или го гарнирайте с топка от любимия си сладолед.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
1 с.л. кристална захар
Щипка едра сол
110 г (8 с.л.) охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 голямо яйце, леко разбито

Пълнеж

2 чаши пекани
3/4 чаша плътно натъпкана светлокафява захар
3/4 с.л. кленов сироп
6 супени лъжици несолено масло
1 супена лъжица бърбън (по избор)
0,5 ч.л. едра сол
2 ч.л. чист екстракт от ванилия
2 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, кленов сироп, пекани, кафява захар, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

В кухненски робот смесете брашното, кристалната захар и солта, пулсирайте, докато се смесят, около 8 пъти. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа заприлича на царевично брашно с парченца масло с размер на грахово зърно, около 10 пулсирания. Добавете яйцето и пулсирайте още 1-2 пъти. Ако тестото е много сухо, добавете до 1 супена лъжица студена вода. Пулсирайте отново, докато тестото започне да се слепва и не се вижда повече брашно, 8-10 пулсирания.
Прехвърлете тестото върху парче пластмасово фолио, оформете го на диск и го увийте в пластмасово фолио. Охладете в хладилник, докато се охлади напълно, поне за 1 час или за една нощ.

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см и дебелина около 0,3 см. Прехвърлете тестото във форма за пай с диаметър 22 см и отрежете краищата, оставяйки около 2,5 см надвес. Сгънете излишното тесто надолу, за да създадете дебел ръб, наравно с ръба на формата. Ако желаете, прищипете краищата на тестото. Поставете формата във фризера за около 30 минути, за да стегне.
Пълнеж:

Междувременно поставете решетките на фурната в центъра и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 190°C (375°F). Поставете пеканите върху тава за печене и печете на средната решетка, докато се запекат, 10-12 минути. Оставете да се охладят напълно. Отделете 15 пекани и нарежете ситно останалите.
Постелете тавата с хартия за печене или фолио и я напълнете със сушен боб или тежести за пай. Поставете върху тава за печене и печете на средната решетка, докато тестото изсъхне и се стегне по краищата, 20-25 минути. Извадете от фурната и отстранете хартията за печене и боба. Продължете да печете, докато кората за пай стане златистокафява, още 10-15 минути. Намалете температурата на фурната до 175°C (350°F).
Докато блатът се пече, смесете кафявата захар, кленовия сироп, маслото, бърбъна (ако използвате) и солта в средно голяма тенджера. Оставете да заври на среден огън и като бъркате непрекъснато, продължете да готвите 1 минута. Свалете от котлона и добавете нарязаните ядки и екстракта от ванилия. Оставете леко да се охлади, около 5 минути. Ако блатът се е охладил, върнете го във фурната за 5 минути, за да се затопли. Разбийте яйцата с плънката, докато стане гладка, след което изсипете плънката в топлата кора. Отгоре поръсете с цели ядки.
Печете на долната решетка, докато плънката стегне по краищата, но все още леко потрепва в центъра, 40 до 45 минути. Ако краищата на кората започнат да потъмняват твърде много, покрийте ги леко с фолио. Оставете пая да се охлади напълно върху решетката и сервирайте.