Карамелен пай с пекани

Гласове: 1

Как да си направим пай с карамел и пекани

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 560, общо мазнини 33 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 64 Г., влакно 2 Г., холестерол 127 мг, натрий 291 мг, захар 50 Г.

Наистина ще се насладите на този пеканов пай! Комбинацията от пекани, меки парченца карамел и екстракт от масло създава вкусна, неустоима комбинация. Пайът е и точното количество сладък, а контрастът между хрупкавите ядки отгоре и мекия пълнеж вътре ще ви накара да посегнете към още.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
2 с.л. кристална захар
0,5 ч.л. сол
110 г студено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 голям яйчен жълтък

Пълнеж

3 големи яйца
1 чаша кафява захар
3/4 чаша царевичен сироп
6 супени лъжици несолено масло, разтопено и оставено да се охлади
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка екстракт от масло
Сок от половин лимон
0,5 ч.л. сол
1,5 чаши едро нарязани пекански ядки
0,5 чаши парченца карамел

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, царевичен сироп, пекани, лимонов сок, ирис

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното, кристалната захар и солта в кухненски робот. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа се оформи на парченца с размер на грахово зърно. Разбийте жълтъка с 1/4 чаша ледена вода; добавете 2 супени лъжици към кухненския робот и пулсирайте няколко пъти.
Добавете останалата яйчена смес и разбийте още няколко пъти, докато тестото стане гладко, но все още ронливо. Поставете тестото върху парче пластмасово фолио, оформете го на диск и го увийте. Охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.

Поставете тавата за печене на средната решетка на фурната и я загрейте до 220°C (425°F) за 30 минути. Междувременно, върху леко набрашнена работна повърхност, разточете тестото на кръг с диаметър 30 см (12 инча). Поставете тестото във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча). Сгънете надвисналите краища надолу и ги притиснете с пръсти или вилица. Охладете в хладилник, докато стегне, около 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа.:

В голяма купа разбийте заедно яйцата, кафявата захар, царевичния сироп, разтопеното масло, екстрактите от ванилия и масло, лимоновия сок, солта, пеканите и хапките карамел до гладка смес.
Разпределете плънката върху охладеното тесто. Поставете пая върху гореща тава за печене и намалете температурата на фурната на 175°C. Печете, докато кората стане наситено златистокафява, а плънката се стегне по краищата, но все още потрепва в центъра, от 55 минути до 1 час. Покрийте кората с фолио, ако започне да загаря. Прехвърлете пая върху решетка и оставете да се охлади напълно.