Пеканов пай с бърбън и шоколадови парченца

Гласове: 1

Как да си направим - Пай с пекани и шоколадови парченца с бърбън

Време: 4 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 573, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини 18 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 5 Г., холестерол 101 мг, натрий 151 мг, захар 10 Г.

Пеканският пай е обичан предимно заради текстурата си, зашеметяващия контраст между хрупкавите ядки и нежния, карамелен кремообразен пълнеж. Добавете щипка бърбън към класическия пълнеж и вкусът придобива съвсем ново измерение. Друга необичайна, но възхитителна съставка за пеканския пай е шоколадът. Ако планирате голямо тържество, защо да не почерпите всички с наистина кралски десерт?

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 ч.л. едра сол
0,5 ч.л. кристална захар
1 и 1/4 чаши + 2 супени лъжици първокласно брашно + допълнително за поръсване
110 г студено несолено масло, нарязано на парчета
2–4 супени лъжици ледена вода
1/3 чаша кафява захар
3 големи яйца на стайна температура
1/4 чаша разтопено кокосово масло
3/4 чаша сироп от сорго
3–4 с.л. бърбън
1,5 чаши едро нарязани пекански ядки
0,5 чаши гранули от черен шоколад
Специално оборудванетегло за пай или боб

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, пекани, кафява захар, сироп от сорго, шоколадови парченца (гранули), бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
В купата на кухненски робот смесете солта, кристалната захар и 1 1/4 чаши брашно и пулсирайте няколко пъти. Добавете маслото и пулсирайте, докато останат парченца с размер на грахово зърно. Добавете ледената вода, по няколко супени лъжици, и пулсирайте, докато сместа стане почти гладка. Поставете тестото върху лист хартия за печене и го оформете на диск. Охладете в хладилник за 1 час.

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото, така че да се побере във форма за пай с диаметър 23 см с лек надвес (малък трик за кръгла кора за пай: разточете тестото навън от центъра, като лъчи на слънцето).
Поставете тестото във форма за пай и прегънете краищата, за да създадете чист ръб. Надупчете тестото няколко пъти с вилица, покрийте с фолио и напълнете с тежести за пай или боб. Печете на долната решетка на фурната за 12 минути. Отстранете фолиото и тежестите за пай. Върнете тестото във фурната и печете още 5 минути. Оставете да се охлади за около 30 минути.
Намалете температурата на фурната до 175°C.
В купата на миксер с приставка за гребло разбийте кафявата захар и яйцата до пухкава смес, около 2 минути. Добавете кокосовото масло и останалите 2 супени лъжици брашно и разбийте още 2 минути. Добавете сорговия сироп и бърбъна и разбъркайте до гладка смес. Накрая добавете половината от ядките.
Поръсете кората с шоколадови парченца и останалите ядки. Внимателно изсипете плънката. Печете, докато горната част стегне, а центърът е все още леко лепкав, 35–45 минути. Оставете тортата да се охлади на плота за 4 часа или в хладилник за 2 часа преди сервиране.

Сорговият сироп се прави от сладкия сок на сорго, вид зърно. Често се използва като подсладител в печива и може да се намери в магазините за здравословни храни. В тази рецепта можете да замените сорговия сироп с екстра мека меласа или 2 супени лъжици черна меласа, смесени с 10 супени лъжици лек царевичен сироп.