Пеканов пай с кленов сироп върху шоколадова кора

Гласове: 1

Как се прави - Пай с кленов орех и шоколадова кора

Време: 5 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8-10

Този луксозен пай съчетава три зашеметяващи вкуса: ядков, шоколадов и кленов. За основата замесете класическо тесто за маслено тесто, като замените част от брашното с какао на прах. Изпечете шоколадовата кора и я напълнете с кремообразен пълнеж, приготвен от масло, кленов сироп, яйце, брашно и сметана, който след изпичане се превръща в нежен, покрит с ядки пълнеж. За гарнитурата изберете спретнати, цели половинки пекан и ги подредете красиво в кръг. След като пайът се охлади напълно, преди сервиране го покрийте с лека, пухкава бита сметана за нотка шоколад.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 чаша брашно + допълнително за работа
1/4 чаша кристална захар
2 супени лъжици какао на прах
1/4 чаена лъжичка едра сол
110 г охладено масло, нарязано на кубчета с размер 1 см.
2 супени лъжици водка
2 супени лъжици ледена вода, според нуждите

Пълнеж

4 супени лъжици несолено масло, разтопено
1 голямо яйце, стайна температура
1/4 чаша брашно
0,5 ч.л. едра сол
1,5 с.л. кленов сироп
3/4 чаша течна сметана
1,5 чаши пекани

Топинг

1 чаша охладена течна сметана
2 супени лъжици какао на прах
1 с.л. захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар, какао, масло, водка, яйца, кленов сироп, крем, пекани

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В кухненски робот смесете брашното, кристалната захар, какаото на прах и солта. Разбъркайте 3 супени лъжици масло и пулсирайте, докато сместа заприлича на царевично брашно. Добавете останалите 5 супени лъжици масло и пулсирайте, докато сместа се оформи на парченца с размер на грахово зърно. Разбъркайте водката, докато тестото се събере, но все още е трохичко. Ако тестото е твърде сухо, добавете ледена вода, по 1 супена лъжица. Поставете тестото върху парче пластмасово фолио; оформете го на диск и увийте. Приберете в хладилник, докато стегне, поне за 2 часа или за една нощ.
Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност в кръг с диаметър 30 см (12 инча). Прехвърлете тестото във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча). Сгънете надвисналото тесто надолу и защипете краищата. Охладете в хладилник за поне 1 час.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте тавата с фолио и напълнете с тежести за кекс или сушен боб. Печете върху гореща тава за печене, докато краищата станат златистокафяви, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и печете, докато тестото изсъхне напълно, още 10-15 минути. Прехвърлете кекса върху решетка и го охладете.
Пригответе пълнежа:

В голяма купа разбийте заедно разтопеното масло, яйцето, брашното и солта до гладка смес, след което добавете кленовия сироп и течната сметана. Изсипете плънката в охладената кора и подредете половинките пекани отгоре.
Внимателно покрийте краищата на кората с фолио. Печете, докато плънката стегне, 55-65 минути. Прехвърлете пая върху решетка, за да се охлади напълно, около 3 часа.
Пригответе топинга:

Разбийте с миксер течната сметана, какаото на прах и захарта и намажете върху пая.