Пеканов пай с меласа и бърбън

Гласове: 1

Как се прави - Пай с меласа, бърбън и пекани

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 487, общо мазнини 34 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 3 Г., холестерол 74 мг, натрий 243 мг, захар 29 Г.

Този класически пеканов пай е пълен с хрупкави, препечени ядки, сгушени в мек, богат пълнеж с вкус на меласа и пикантни нотки на бърбън. Той е точното количество сладък, но текстурата му със сигурност ще впечатли.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
6 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
2 с.л. охладена мазнина
1 с.л. кристална захар
0,5 ч.л. сол
1 с.л. ябълков оцет

Пълнеж

2 и 1/4 чаши пекански ядки
6 супени лъжици несолено масло
2 големи яйца
2/3 чаша светлокафява захар
0,5 чаша меласа (не черна)
2 супени лъжици бърбън
0,5 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълков оцет, маргарин, пекани, яйца, кафява захар, меласа, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното, 2 супени лъжици масло, мазнината, кристалната захар и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато сместа заприлича на фини зърна. Добавете останалите 4 супени лъжици масло и пулсирайте, докато стане с размерите на грахово зърно. Налейте оцета и 2 супени лъжици студена вода и пулсирайте, докато тестото се получи. Прехвърлете го върху парче пластмасово фолио и с помощта на фолиото оформете тестото на диск.
Увийте плътно и охладете, докато стегне, поне за 1 час или за една нощ. Замразете до 2 месеца; размразете на стайна температура.

Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см (12 инча). Поставете го във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча), сгънете стърчащите краища и ги притиснете с пръсти. Охладете в хладилник за поне 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа.:

Поставете решетка в долната трета на фурната; загрейте фурната до 220°C (425°F). Поставете пекановите ядки върху тава за печене и ги запечете във фурната за около 8 минути. Прехвърлете ги в чиния и върнете празната тава за печене на долната решетка на фурната. Разтопете маслото в малък тиган на среден огън и гответе, като бъркате с гумена шпатула, докато покафенеят, около 8 минути; оставете да се охлади леко. Смесете кафявото масло, яйцата, кафявата захар, меласата, бърбъна и солта в купа. Разпределете запечените ядки върху подготвената кора; поръсете с маслената смес.
Поставете пая директно върху горещата тава за печене във фурната и намалете температурата до 160°C. Печете до златисто кафяво и стегната плънка, 45-55 минути. Покрийте краищата с фолио, ако покафеняват твърде бързо. Прехвърлете пая върху решетка и го оставете да се охлади поне 1 час преди сервиране.