Най-добрият пай с пекани

Гласове: 1

Време: 3 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 670, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 73 Г., влакно 3 Г., холестерол 133 мг, натрий 244 мг, захар 54 Г.

Този луксозен пай с пекани съчетава класическите вкусове на кафява захар, ванилия и препечени пекани. Няколко лъжици бърбън са перфектно допълнение. Алкохолът се изпарява по време на печене, оставяйки след себе си прекрасни опушени и карамелени нотки. Ронливата маслена коричка перфектно балансира сладостта на мекия пълнеж. Този пай ще бъде истински акцент на вашето есенно или зимно тържество. Сервирайте го леко топъл, за да се насладите напълно на пълната гама от вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2 ч.л. кристална захар
1/8 ч.л. фина сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
1 голямо яйце, леко разбито

Пълнеж

5 супени лъжици несолено масло
1 чаша светлокафява захар
3/4 чаша лек царевичен сироп
0,5 ч.л. фина сол
2 чаши нарязани препечени пекани
1 - 2 с.л. бърбън
2 ч.л. екстракт от ванилия
3 големи яйца, леко разбити

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, яйца, кафява захар, царевичен сироп, пекани, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

В средно голяма купа разбийте брашното, кристалната захар и солта. С пръсти разтрийте маслото в сместа от брашно, докато придобие консистенция на жълто царевично брашно, смесено с парченца масло с размерите на боб. Ако сместа от брашно и масло се затопли, охладете я за 10 минути, преди да продължите. Добавете яйцето и разбъркайте с вилица. Ако тестото е сухо, добавете до 1 супена лъжица студена вода.
Като алтернатива, смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот с метален нож и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа заприлича на жълто царевично брашно, смесено с парченца масло с размерите на боб, около 10 пъти. Добавете яйцето и пулсирайте 1-2 пъти; тестото не трябва да се оформя на топка. Ако е сухо, добавете до 1 супена лъжица студена вода. Извадете купата от робота, махнете ножа и съберете тестото на топка на ръка.

Оформете тестото на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете в хладилник, докато се охлади напълно, поне за 1 час.
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см и дебелина около 0,3 см. Прехвърлете тестото във форма за пай с диаметър 22 см и отрежете краищата, оставяйки около 2,5 см надвес. Сгънете излишното тесто надолу, за да създадете дебел ръб, наравно с ръба на формата. По желание можете да нагънете тестото. Замразете тестото за 30 минути.
Нагласете решетките на фурната на средната и долната решетка и загрейте фурната до 200°C (400°F). Поставете парче хартия за печене или фолио върху тестото в тавата и напълнете със сушен боб или тежести за пай. Печете върху тавата за печене на средната решетка на фурната, докато тестото стегне, около 20 минути.
Извадете от фурната и повдигнете краищата на хартията за печене, за да отстраните излишното тегло. Продължете да печете, докато основата на пая стане леко златиста, още около 10 минути. Намалете температурата на фурната до 175°C (350°F).

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Докато кората се пече, пригответе пълнежа.:

В средно голяма тенджера смесете маслото, кафявата захар, царевичния сироп и солта. Оставете да заври на среден огън и като бъркате непрекъснато, продължете да готвите 1 минута. Свалете от котлона и разбъркайте с ядките, бърбън сироп и екстракта от ванилия. Оставете плънката настрана да се охлади леко, около 5 минути. Ако кората е изстинала, върнете я във фурната за 5 минути, за да се затопли. Разбъркайте разбитите яйца с плънката, докато стане гладка. Поставете кората за пай върху тава за печене и разпределете плънката върху горещата кора с лъжица.
Печете на долната решетка на фурната, докато краищата на плънката стегнат, но центърът все още е потрепващ, 40-45 минути. Ако краищата стават твърде тъмни, покрийте ги с фолио по време на печене. Оставете пая да се охлади върху решетка. Сервирайте леко топъл или на стайна температура.