Плодови пайове за едно печене

Гласове: 2

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 16 - 18

Четири популярни вида домашни пайове – ябълков, тиквен, черешов и пеканов – изпечени на една тава за печене. Чудесна идея за почивка, която да задоволи вкусовете на всеки! И четирите пая се пекат на една кора, като ябълковият пай е затворен, а черешовият е полузатворен. Този метод на комбиниране ви спестява много време и усилия в сравнение с печенето на отделни пайове. Пълнежите са достатъчно гъсти, за да се смесят при сглобяването на пая. Оставете пая да се охлади и всички пълнежи да стегнат, след което го нарежете. Сервирайте със сладолед.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2 пакета от 400 г охладено разточено тесто за пай (общо 4 слоя)
1 голямо яйце, леко разбито
1/4 с.л. захар турбинадо
Премиум брашно за работа

Ябълков пай

900 г микс от ябълки (например Granny Smith, Gala и Mackintosh), обелени, почистени от сърцевината и нарязани на резени с дебелина 0,5 см.
1/4 чаша кристална захар
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
60 г несолено масло
2 ч.л. първокласно брашно
3/4 ч.л. смляна канела

Черешов пай

2 чаши консервирани череши + 3/4 чаша сок от същата консерва
2 супени лъжици царевично нишесте
1/4 чаша кристална захар

Тиквен пай

1 и 1/3 чаши тиквено пюре
2/3 чаша неподсладено кондензирано мляко
0,5 чаша кристална захар
1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай
1 голямо яйце

Пай с пекани

0,5 чаша светлокафява захар
0,5 чаша лек царевичен сироп
60 г несолено масло, разтопено
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца
3/4 чаша препечени половинки пекани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, ябълки, череша, пюре от тиква, пекани, концентрирано мляко, турбинадо захар, лимонов сок, канела, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Торта:

Поставете 3 листа тесто за пай върху леко набрашнена работна повърхност. Подредете ги един върху друг. Разточете дебелото бутер тесто на правоъгълник с размери 37,5 х 52,5 см. Поставете листа тесто върху тава за печене, като го оставите леко да се подава над краищата. Това ще бъде долната кора. Охладете в хладилник до сглобяване, поне за 30 минути.

Останалото тесто ще се използва за горната част на пая. Разточете го върху леко набрашнена работна повърхност на правоъгълник с размери 35 см x 46 см. Разрежете тестото наполовина, за да направите две парчета с размери 18 см x 23 см. Едната половина ще бъде горната част на ябълковия пай. Нарежете другата половина на диагонални ленти с ширина 2,5 см, за да покриете черешовия пай. Поставете правоъгълника и лентите върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги приберете в хладилник до употреба.
Пълнеж от ябълки:

В средно голяма купа смесете ябълките със захарта и лимоновия сок. В голям тиган на среден огън разтопете маслото, добавете ябълките и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 10 минути. Добавете брашното, канелата и щипка сол и гответе, докато се сгъсти, още около 1 минута. Оставете да се охлади напълно.
Пълнеж от череши:

Сложете черешите в средно голяма купа. В малка тенджера смесете 1/4 чаша черешов сок с царевичното нишесте. Добавете останалия черешов сок и захарта и оставете да заври на средно силен огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и стане лъскава, около 30 секунди. Изсипете соса върху черешите и разбъркайте внимателно, за да се покрият. Оставете да се охлади напълно.
Пълнеж от тиква:

В средно голяма купа разбийте заедно тиквеното пюре, неподсладеното кондензирано мляко, захарта, подправката за тиквен пай и яйцето, докато сместа стане гладка. Оставете настрана.

Пълнеж от пекани:

В средно голяма купа разбийте заедно кафявата захар, царевичния сироп, маслото, екстракта от ванилия, яйцата и щипка сол до гладка смес. Добавете пекановите ядки и оставете настрана.
След като всички пълнежи са готови, започнете сглобяването на пая. Извадете и двете тави за печене с тестото от хладилника.
Пайове:

Разделете мислено тавата за печене наполовина по дължина, след това напречно, за да създадете четири зони. Всяка зона ще побере различен пълнеж за пай. Надупчете долния слой тесто с вилица. Поставете плънките за пай в следния ред: Поставете плънката за ябълков пай в горния ляв ъгъл на тестото; разпределете я, за да покрие правоъгълник с размери 19 x 23 см. Движейки се обратно на часовниковата стрелка, поставете плънката от тиква директно под плънката за ябълков пай и я разпределете, за да оформите правоъгълник със същия размер като плънката от ябълки. Поставете плънката от череши до плънката от тиква. Запълнете празното място в горния десен ъгъл с плънката от ядки.
Покрийте плънката за ябълков пай с отделения правоъгълник тесто. Поставете лентите от пая диагонално върху плънката за черешов пай. Притиснете останалите ленти от тесто към ръба на пая, за да го запечатате. Затворете ръба на пая, като се уверите, че сте го притиснали заедно с тестото за плънка за ябълки. Намажете краищата и повърхността на тестото с яйчен пълнеж и поръсете с турбинадо захар. Направете прорези в горната част на ябълковия пай.
Печете, докато всички плънки за пай стегнат и корите на ябълковия и черешовия пай станат златистокафяви, от 55 минути до 1 час и 5 минути.