Шунка, аспержи и картофи тип „акордеон“ на една тава за печене

Гласове: 5

Как се прави - Шунка, аспержи и картофи тип акордеон на един лист

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1262, общо мазнини 65 Г., наситени мазнини 28 Г., протеини 66 Г., въглехидрати 104 Г., влакно 7 Г., холестерол 253 мг, натрий 3547 мг, захар 37 Г.

Малка обезкостена шунка е централната част на тази вкусна вечеря за четирима. Шунката е изпечена в лъскава смокинова глазура, а върху тавата за печене е придружена от зашеметяващи картофи Хаселбек с чеснов масло и коричка от сирене, заедно със сочни аспержи. И месото, и гарнитурата са готови едновременно. Сервирайте с меки хлебчета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 супени лъжици несолено масло
4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
4 стръка мащерка + 2 ч.л. пресни листа от мащерка
0,5 чаша сладко от смокини
1/4 чаша плътно натъпкана светлокафява захар
1/4 чаша дижонска горчица
1 с.л. ябълков оцет
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
1 малка варена обезкостена шунка (1,1-1,2 кг)
4 средни картофа сорт Ръсет Бърбанк
1 връзка аспержи, с отрязани твърди краища
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 малък шалот, нарязан на тънки резени и разделен на кръгчета
1 чаша настърган грюер (около 110 г)
1 супена лъжица ситно нарязан пресен лук
Маслени хлебчета за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, аспержи, картоф, Сирене Грюер, Дижонска горчица, сладко от смокини, мащерка, кафява захар, ябълков оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. В малка тенджера разтопете маслото с чесъна, стръкчетата мащерка и щедра щипка сол и черен пипер на среден огън; свалете от котлона и оставете да престои 10 минути.
Междувременно пригответе шунката.:

В малка купа разбийте заедно сладкото от смокини, кафявата захар, горчицата, оцета и соса Уорчестър, докато захарта се разтвори; оставете настрана. Направете решетка върху повърхността на шунката; увийте свободно в голям лист плътно фолио, като залеете месото с 1/4 чаша вода, преди да го запечатате. Прехвърлете в тава за печене с борд.

Пригответе картофите:

Отрежете тънка лента от едната дълга страна на картофа, така че да стои изправен; поставете я с разрязаната страна надолу между дръжките на две дървени лъжици. С остър нож направете разрез на картофа на 0,3 см един от друг, като спрете, когато ножът докосне лъжиците (не режете докрай). Повторете с останалите картофи. Поставете върху тава за печене заедно с шунката, поръсете с половината от чесновото олио и овкусете обилно със сол и черен пипер. Печете 40 минути.
Открийте фолиото и намажете шунката с две трети от смокинова глазура (оставете фолиото отворено). Поръсете картофите с останалото чесново масло. Печете, докато термометър, поставен в центъра на шунката, отчете 63°C, глазурата стане златистокафява и картофите са много крехки, когато се пробият с нож, още 30 до 40 минути.
Пригответе аспержите:

Разбъркайте аспержите със зехтин, шалот, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Намажете шунката с останалата глазура. Преместете картофите от едната страна на тавата за печене и поръсете със сирене. Подредете аспержите в празното пространство. Продължете да печете, докато глазурата върху шунката стане лепкава, сиренето върху картофите се разтопи и аспержите омекнат, 10-15 минути. Оставете шунката да почине 10 минути, след което я нарежете. Поръсете картофите с листа от мащерка и зелен лук. Сервирайте с кифлички.