Индивидуални пайове с говеждо месо с капак от тесто за сирене, приготвени с бира

Гласове: 1

Как се приготвят - Телешки пайове с гарнитури от сирене и бира

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Индивидуални пайове с говеждо месо с капак от тесто за сирене и пълнеж от бира - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За теста:

1 и 3/4 чаши универсално брашно, плюс малко допълнително за работа с тестото
3/4 ч.л. фина сол
110 г студено масло, нарязано на парчета от 1 см
3/4 чаша (около 85 г) настърган ирландски чедър
6-7 с.л. силна бира
1 леко разбито яйце категория CO

За пълнежа:

1 кг говеждо плешка, нарязано на парчета от 2,5 см (предварително отрязана излишна мазнина)
1/4 чаша пшенично брашно
Сол и смлян черен пипер
3 супени лъжици (45 г) масло
1/3 чаша силна бира
3 средни праза, разполовени и нарязани на парчета от 2,5 см (само бялата и светлозелената част)
450 г моркови, нарязани на парчета с дължина 2,5 см
2 стъбла целина, нарязани на парчета с дължина 2,5 см

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, чедър, тъмна бира, говеждо месо, праз, морков, целина, безквасно тесто, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тестото: В кухненски робот пулсирайте брашното и фината сол. Добавете маслото и сиренето и пулсирайте, докато се образуват трохи с парченца масло с размер на грахово зърно. Налейте 6 супени лъжици бира и пулсирайте отново.

Притиснете тестото с пръсти; ако не държи формата си, добавяйте по още една супена лъжица бира. Оформете тестото на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете в хладилник, докато стегне, поне за час или за една нощ.
Междувременно пригответе пълнежа: Загрейте фурната до 160°C (325°F). В голяма купа смесете говеждото месо, брашното, 1 1/4 чаени лъжички едра сол и черен пипер на вкус. Разтопете маслото в тенджера тип „холанд тенджера“ или голяма тенджера, подходяща за фурна, на средно силен огън.

Добавете месото и гответе, като разбърквате от време на време, докато се запече отвътре, около 7 минути. Добавете бирата и 2 чаши вода, като остържете всички кафяви парченца от дъното на тигана. Оставете да заври, след което покрийте, прехвърлете във фурната и оставете да къкри 30 минути. Добавете праза, морковите и целината и продължете да къкри още един час.

Поставете 6 рамекина (с вместимост 300 мл) върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Разточете тестото между два леко набрашнени листа хартия за печене на правоъгълник с размери 25 х 40 см. Нарежете го на 6 квадрата по 13 см. Направете няколко прореза в центъра на всеки квадрат, за да може парата да излиза.
Извадете плънката от фурната и увеличете температурата на фурната на 190°C (350°F). Подправете плънката със сол и черен пипер и я разпределете в рамекините (можете да запазите малко плънка). Отгоре поставете квадрат тесто върху всяка рамекина, като го притиснете към краищата на рамекините. Намажете "капака" с разбито яйце. Печете, докато тестото стане хрупкаво и златистокафяво, 35-40 минути. Оставете го да почине 10 минути преди сервиране.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Пекарна / Солени пайове и кифлички / Ирландска кухня

Подобни рецепти