Пайове с говеждо месо

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1838 г., общо мазнини 122 Г., наситени мазнини 35 Г., протеини 59 Г., въглехидрати 126 Г., влакно 7 Г., холестерол 159 мг, натрий 1523 г. мг, захар 7 Г.

Тези вкусни индивидуални пайове, сервирани в малки чугунени тигани, са пълни със сочно говеждо месо, гъби, лук, моркови и мащерка, всички покрити със златиста коричка от бутер тесто. Вкусна, комфортна храна, която е идеална за специален повод по всяко време на годината!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

55 г масло
2 с.л. зехтин
900 г говеждо филе, нарязано на кубчета
1,5 чаши моркови, нарязани на кубчета с размер 1 см.
1,5 чаши целина, нарязана на кубчета от 1 см.
2 нарязани шалота
1 чаена лъжичка дижонска горчица
3 скилидки чесън, счукани
3 с.л. брашно от висок клас + допълнително за поръсване
450 г печурки
0,5 чаши червено вино
Половин консерва говежди бульон
2 дафинови листа
2 стръка пресен мащерка
Три пакета от 500 г замразено бутер тесто, размразено
4 лентички хрупкав бекон, нарязани
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 голямо яйце
Специално оборудванешест тигана, подходящи за фурна, с диаметър 15–20 см

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, морков, целина, бутер тесто, мащерка, гъби печурки, червено вино, Дижонска горчица, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера с дебело дъно загрейте зехтина и добавете маслото. Пържете месото на порции на средно силен огън до златисто кафяво, 4-5 минути; прехвърлете в чиния.
Добавете морковите, целината и шалота и гответе, докато зеленчуците започнат да омекват, около 5 минути. Намалете котлона на средно-слаб, добавете горчицата, чесъна и 1 супена лъжица брашно и гответе 1 минута. Добавете гъбите и гответе 2 минути. Налейте виното, телешкия бульон и 1 чаша вода. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Оставете да заври. Върнете месото в тенджерата и намалете котлона на слаб. Добавете дафиновия лист и стръкчетата мащерка, покрийте тенджерата и оставете да къкри 30–45 минути.

След 45 минути смесете останалите 2 супени лъжици брашно с малко вода и изсипете в яхнията. Варете още 10 минути, докато течността се сгъсти. Свалете от котлона и оставете настрана да се охлади напълно.
Загрейте фурната до 220°C.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете листовете бутер тесто един по един, като се уверите, че няма гънки. Поставете тава с диаметър 15-20 см (6-8 инча) с главата надолу върху листа бутер тесто и изрежете кръг около него, като го направите с 1 см по-голям от тавата. Трябва да имате общо 6 кръга бутер тесто; изхвърлете всички остатъци.
Поставете 6 тигана върху 2 тави за печене и ги напълнете с охладеното говеждо задушено. Поръсете всяка порция с нарязан бекон и 1/2 чаена лъжичка нарязан магданоз.
Поставете кръг от тесто във всяка тава, като го притиснете към краищата, за да се запечата. В малка купа разбийте заедно яйцето и 1 супена лъжица вода. Намажете тестото с яйчената смес. Печете, докато тестото стане бухнало и златистокафяво, 20-25 минути.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гювечи / Месо / Зеленчуци и гъби / Пекарна / Солени пайове / / Американска кухня / Рий Дръмонд

Подобни рецепти