Печени ябълки под капак от маслено тесто

Гласове: 3

Как се приготвя - Печени ябълки с капак от маслено тесто

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 297, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 55 Г., влакно 5 Г., холестерол 40 мг, натрий 282 мг, захар 32 Г.

Ако не можете да си представите есента без ароматен ябълков пай, но се карате за всяка допълнителна калория или просто жадувате за нещо ново, тази рецепта ще ви зарадва: има повече ябълкова, отколкото пайова основа, но запазва този невероятен, пикантен вкус. Пълнените ябълки са покрити с решетка от ролково тесто (точно като миниатюрни пайове!) и са изпечени в зашеметяващ есенен десерт.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 ябълки, като Пипин, Муцу или Бребърн, плюс още 1, ако е необходимо
1 супена лъжица лимонов сок
3 супени лъжици тъмнокафява захар
2 с.л. кристална захар
1 с.л. първокласно брашно
0,5 ч.л. канела
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1/4 чаена лъжичка сол
1 слой охладени маслено тесто за пай, закупен (половин пакет с тегло 400 грама)
1 разбито яйце

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, канела, индийско орехче, бутер тесто, лимонов сок, кафява захар, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Отрежете горната част на четири ябълки с 1 см. С лъжица издълбайте месестата част на ябълката, оставяйки стена с дебелина 0,5 см. Отстранете сърцевината и семките и ги изхвърлете.

Нарежете едро ябълковата пулпа и я поставете в средно голяма купа; трябва да имате поне 1,5 чаши. Ако нямате достатъчно, обелете и почистете семката на друга ябълка, нарежете я на кубчета и я добавете в купата. Поръсете с лимонов сок и разбъркайте, за да се покрият. Добавете кафявата захар, кристалната захар, брашното, канелата, индийското орехче и солта в купата и разбъркайте, за да се смесят. Разпределете плънката върху ябълките.
Разточете тестото за пай и го нарежете на ленти с ширина 0,5 см. Намажете леко горния ръб на всяка ябълка с разбито яйце. Поставете лентите тесто под формата на решетка върху всяка ябълка, като ги навлажните с жълтък. Намажете леко повърхността на тестото с яйце.
Поставете ябълките в тава за печене с размери 20x20 см. Напълнете дъното с 2,5 см вода. Покрийте с фолио и печете 20 минути.
Отстранете фолиото и печете, докато кората стане наситено златистокафява, а плънката започне да бълбука, още 25 минути. Прехвърлете ябълките върху решетка и ги оставете да се охладят до стайна температура преди сервиране.

Декорация

Вместо решетка, можете да изрежете кръг от маслено тесто с диаметър 2 см, по-голям от горната част на всяка ябълка, и да направите прорези в него, за да може парата да излиза. Намажете краищата на ябълките с яйчена смес и внимателно покрийте с тестото, като притиснете краищата с вилица, за да се уверите, че залепва.