Затворен пай с праскови и боровинки

Гласове: 1

Как се прави - Пай с праскови и боровинки

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тайлър Флорънс съчетава нарязани праскови с цели боровинки в този лек десерт от пресни плодове. Сервира се с топка хладен ванилов сладолед.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 порция тесто за пай, охладено за 30 минути, вижте рецептата по-долу
Брашно, за работа с тесто
900 г обезкостени и нарязани праскови
0,5 л боровинки
1/4 чаша захар
Сок от 1/2 лимон
1,5 супени лъжици царевично нишесте
2 с.л. масло, нарязано на парчета
1 яйце, разбито с малко вода
Ванилов сладолед за сервиране

Основно тесто за пай:

3 супени лъжици захар
1/4 чаена лъжичка сол
Ситно настъргана кора от 1 лимон
2 чаши първокласно пшенично брашно, плюс още малко за работа с тестото
3/4 чаша (170 г) охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 яйчен жълтък
2 супени лъжици ледена вода, плюс още, ако е необходимо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, яйца, първокласно брашно, нишесте, лимонова кора, лимонов сок, праскови, боровинка, ванилов сладолед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Маслено тесто за основата:

В голяма купа смесете брашното, захарта, солта и лимоновата кора. Добавете маслото и разбъркайте с нож за тесто или с ръце, докато се образуват едри трохи. Добавете жълтъка и ледената вода и разбъркайте на ръка. (Или пулсирайте сухите съставки в кухненски робот, след това добавете маслото и накрая яйцето.)

Проверете консистенцията на тестото, като стиснете малко количество между пръстите си. Трябва да е достатъчно влажно, за да се държи добре, но да не е лепкаво. Ако все още е ронливо, добавете малко ледена вода, по 1 чаена лъжичка. След като достигнете желаната консистенция, оформете тестото на диск и го увийте в пластмасово фолио. Приберете в хладилник за поне 30 минути.

Добив: 1 затворен пай или кростата

Разделете тестото наполовина и отделете едната половина за декорация. Покрийте го с кърпа или пластмасово фолио, за да предотвратите изсъхването на тестото. Върху леко набрашнена повърхност разточете другата половина от тестото на кръг с диаметър 25 см (10 инча). Разточете леко тестото върху точилка и го прехвърлете във форма за пай с диаметър 23 см (9 инча). Притиснете тестото към дъното и по стените на формата. Подрежете краищата на височина 1,5 см (0,5 инча).
Загрейте фурната до 205°C. Поставете решетка в долната трета на фурната.

Разбъркайте плодовете със захар, лимон и царевично нишесте. Подредете плодовете върху кората за пай и отгоре сложете парченца масло. Разточете останалото тесто на кръг с диаметър 23-25 см и го подредете върху плодовете. Подрежете и сгънете краищата в декоративен мотив. Направете 2-3 разреза от 5 см (2 инча) по повърхността на пая, за да може парата да излиза, и намажете пая с яйчен сок.

Поставете формата за пай върху тава за печене и печете 50-60 минути, докато кората стане златистокафява, а плънката започне да бълбука (това ще се вижда през отворите). Ако краищата покафеняват твърде бързо, покрийте ги с алуминиево фолио. Оставете да се охладят върху решетка преди сервиране.

Сервирайте с ванилов сладолед.