Слънчев пай с лимон и боровинки

Гласове: 1

Време: 5 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 402, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 1 Г., холестерол 146 мг, натрий 106 мг, захар 21 Г.

Този впечатляващ пай във формата на слънце ще повдигне настроението ви с летния си вид и вкус. Няма нужда от специални формички: сгънете дебела лента от фолио като акордеон, за да създадете център от маслено тесто във формата на слънце. Напълнете вътрешността с жълт лимонов крем, а външните краища с контрастен пълнеж от боровинки, приготвен от пресни плодове. Охладете готовия пай за още няколко часа, за да стегне пълнежът, след което можете да го нарежете спретнато.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта с маслено тесто

1 и 3/4 чаши първокласно брашно
110 г охладено несолено масло, нарязано на парчета
0,5 чаша пудра захар
1/4 чаена лъжичка сол
1 голямо яйце

Лимонов крем

1/3 чаша кристална захар
1/3 чаша лимонов сок (от около 2 лимона)
2 големи яйца
1 голям жълтък
2 ч.л. пълномаслено мляко
6 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на парчета

Пълнеж от боровинки

80 г (1 чаша) боровинки
1 с.л. + 2 ч.л. сладко от боровинки
1 с.л. кристална захар
2 ч.л. първокласно брашно
0,5 ч.л. лимонова кора
2 чаени лъжички лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, сладко от боровинки, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 175°C.
Торта с маслено тесто:

Смесете брашното, маслото, захарта и солта в кухненски робот. Пасирайте, докато сместа заприлича на едри зърна с парченца масло с размер на грахово зърно. Добавете яйцето и пасирайте, докато тестото се получи, около 1 минута. Измерете 1/3 чаша тесто и го оставете настрана. С лъжица изсипете останалото тесто в тава за пай с диаметър 23 см и притиснете към дъното и по стените. Надупчете тестото с вилица.

Сега трябва да оформите звездата. За начало сгънете лента фолио с дължина 1 м (3,5 фута) и ширина 6 см (2,5 инча) като акордеон (трябва да имате около 24 припокриващи се гънки, всяка с дължина 4 см (1,5 инча)); това ще служи като опора за оформянето на звездата във формата за пай. Отворете акордеона и го поставете като пръстен във формата за пай; свържете краищата, за да оформите звезда с 11 лъча.
Оформете отделената 1/3 чаша тесто на въже с дължина 26 инча (66 см). С помощта на точилка разточете въжето на лента с дължина 33 инча (89 см) и ширина 1 инч (2,5 см). (Ако тестото залепва за работната повърхност, бързо прокарайте малка шпатула под лентата, за да я разхлабите.) Внимателно прехвърлете лентата във формата за пай и я притиснете по вътрешната страна на фолиото, за да оформите звезда. (Ако тестото се напуква, просто го притиснете с пръсти, като използвате фолиото като опора.) След като звездата е оформена, притиснете долната ѝ част към кората, докато залепне здраво (тестото се усеща като пластелин и е лесно за оформяне).
Печете, докато стегнат и станат леко златистокафяви, 20-25 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охладят леко, около 30 минути. Внимателно отстранете фолиото и го изхвърлете.
Междувременно пригответе лимоновия крем.:

В средно голяма тенджера смесете захарта, лимоновия сок, яйцата, жълтъка и млякото и загрейте на средно слаб огън. Добавяйте маслото по няколко парченца и бъркайте непрекъснато, докато кремът се сгъсти и покрие гърба на лъжица, 8-10 минути. Прецедете лимоновия крем през цедка, за да отстраните евентуалните бучки. Изсипете лимоновия крем в центъра на кората за пай.
Пълнеж от боровинки:

В средно голяма купа смесете боровинките, сладкото, захарта, брашното, лимоновата кора и лимоновия сок, докато сместа стане лъскава. Разпределете плънката по външния ръб на звездата, където няма лимонов крем.
Печете, докато изварата стегне, 20-25 минути. Прехвърлете пая върху решетка, за да се охлади леко, около 30 минути. Охладете в хладилник, докато стегне напълно, поне 4 часа или за една нощ. Сервирайте охладен.