Пай с боровинки и щрюзел

Гласове: 3

Как да си направим пай с боровинки Щройзел

Снимка на ястието: Канг Ким

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Пай с боровинки със щрюзел - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

3/4 чаша пълнозърнесто брашно
3/4 чаша пшенично брашно, плюс още за поръсване
1 с.л. кристална захар
2 ч.л. трапезен оцет (5%)
1/2 ч.л. сол
10 с.л. (140 г) студено несолено масло, нарязано на малки парченца

Пълнеж

6 чаши боровинки
3/4 чаша кристална захар
2 широки ленти лимонова кора
1 с.л. пресен лимонов сок
3 с.л. пълнозърнесто брашно
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1/8 ч.л. сол

Щройзел

3/4 чаша едро нарязани печени бадеми, орехи или лешници
1/2 чаша светлокафява захар
1/2 чаша пълнозърнесто брашно
4 супени лъжици (60 г) несолено масло, разтопено
Щипка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пълнозърнесто брашно, първокласно брашно, боровинка, лимонова кора, лимонов сок, индийско орехче, бадем, орехи, лешници, кафява захар, щрюзел

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тестото: Смесете двете брашна, кристалната захар, оцета, солта и около една трета от маслото в кухненски робот. Включете го и пулсирайте, докато маслото се поеме. Добавете останалото масло и пулсирайте, докато се образуват парченца с размер на грахово зърно. Добавете 2 супени лъжици ледена вода и продължете да пулсирате, докато тестото започне да се събира. Откъснете малко парче тесто; ако не се слепи, добавете още 2 супени лъжици вода и пулсирайте. Увийте тестото в пластмасово фолио и го оформете на топка. След това го оформете на диск с дебелина 12 мм. Охладете тестото поне 1 час, докато стегне.
Разточете тестото на кръг с диаметър 30 см върху леко набрашнена работна повърхност или между 2 листа леко набрашнена хартия за печене. (Ако тестото стане меко, охладете го, докато стегне.) Поставете тестото в кръгла тава за печене с диаметър 23 см. Загладете го равномерно и приберете излишните краища; охладете за 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 180°C.

С вилица надупчете дъното и стените на кекса, след което го покрийте с хартия за печене и напълнете със сушен боб. Печете 20 минути, след което отстранете хартията за печене и тежестите и продължете да печете, докато стане леко златистокафяв, още около 10 минути. Извадете кекса от фурната и го охладете напълно.
Междувременно пригответе пълнежа: Смесете 3 чаши боровинки, 1/2 чаша кристална захар и лимонова кора в тенджера. Поставете тенджерата на котлона и оставете да къкри на слаб огън, като раздробявате плодовете с дървена лъжица, докато течността се редуцира наполовина, около 20 минути. Изхвърлете лимоновата кора. Изсипете сместа с боровинки в купа; разбъркайте с останалите 3 чаши плодове и 1/4 чаша кристална захар, лимоновия сок, брашното, индийското орехче и солта. Оставете да се охлади напълно.
Приготвяне на щрюзел: Смесете ядките, кафявата захар, брашното, маслото и солта. С ръце оформете сместа на малки топчета и ги изсипете върху тава за печене. Замразете за 30 минути.
Увеличете температурата на фурната на 190°C. Напълнете кората с пълнежа от боровинки и поръсете щрюзелСложете пая във фурната и печете 45 до 55 минути, докато стане златистокафяв. (Ако заливката започне да загаря, покрийте пая с фолио.) Извадете пая от фурната и го оставете да се охлади за една нощ или поне за 4 часа, за да стегне плънката.