Кремообразен черно-бял чийзкейк

Гласове: 1

Време: 11 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Този празничен чийзкейк се отличава с невероятно кремообразна, копринена текстура и пленява всички с поразителния си черно-бял цвят. Ронливата шоколадова вафлена кора е покрита с два вида пълнеж - шоколадов и ванилов - и е отгоре с едри парченца бял и тъмен шоколад.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 с.л. + 2 с.л. захар
25 шоколадови вафлени бисквитки (опаковка от 250 г)
60 г несолено масло, разтопено
3 пакета по 220 г крема сирене, стайна температура
4 големи яйца
0,5 чаша заквасена сметана
1/4 чаша първокласно брашно
2 ч.л. екстракт от ванилия
80 г нарязан полусладък шоколад, разтопете го и го охладете леко
0,5 ч.л. екстракт от бадем
Бял и полусладък шоколадови стърготини, за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: вафлени бисквитки, крема сирене, полусладък шоколад, яйца, заквасена сметана, екстракт от бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките на фурната в средната и долната третина на фурната. Поставете тава за печене или тава за печене на долната решетка и я напълнете до половината с вода. Загрейте фурната до 160°C. Напръскайте форма с подвижен диаметър 23 см със спрей за готвене.
Смесете 2 супени лъжици захар и бисквитките в купата на кухненски робот и пулсирайте, докато се образуват фини трохи. Добавете разтопеното масло и пулсирайте, докато бисквитките се навлажнят напълно. Изсипете сместа на дъното на подготвената форма с подвижен ръб и притиснете равномерно към дъното и по стените. Оставете настрана.

В купата на миксер или с ръчен миксер разбийте крема сиренето с останалите 1,5 чаши захар до гладка смес. Разбийте яйцата, едно по едно, докато се смесят напълно. Разбъркайте заквасената сметана, брашното и екстракта от ванилия.
Отделете 3 чаши от плънката (не е необходимо да се охлажда) и разбъркайте разтопения шоколад и екстракта от бадеми с останалата плънка. Не се притеснявайте, ако видите малки парченца шоколад в тестото; те ще се изпекат в чийзкейка.Разпределете шоколадовия пълнеж върху кекса във формата. Печете чийзкейка на средната решетка на фурната, докато краищата се стегнат, но центърът е все още леко потрепващ, 30-35 минути.
Бавно изсипете запазения ванилов пълнеж върху шоколадовия слой и продължете да печете, докато чийзкейкът стегне, но все още леко потрепва в центъра, още 40 до 45 минути.
Изключете фурната, открехнете вратата и оставете чийзкейка да се охлади във фурната за 20 минути. Извадете тавата и зарежете ръба с нож. Охладете чийзкейка до стайна температура, след което го приберете в хладилник за една нощ.
Оставете чийзкейка да престои на стайна температура за около 1 час преди сервиране. Махнете ринга от формата.
Поръсете десерта обилно с стърготини от бял и тъмен шоколад.

Шоколадови стърготини за декорация на чийзкейк:

Загрейте в микровълнова фурна всяко блокче бял и полусладък шоколад на интервали от 5 секунди, докато краищата започнат да омекват. Прокарайте ръце по дългите страни на шоколада, докато омекне, след което използвайте белачка за зеленчуци, за да остържете стърготините на големи къдрици.