Есенен ябълков пай

Гласове: 2

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Пайът се приготвя с пресни ябълки, просто нарязани на резени, смесени с кафява захар, подправки, лимонова кора и сок и брашно за сгъстяване на соковете. След това ябълките се разстилат върху кора в дълбока тава за пай. Пълнежът се покрива с решетъчен слой тесто и се поръсва със захар, което създава зашеметяваща хрупкава кора след изпичане. Пайът е приятно ронлив и леко люспест, а пълнежът е сочен и сладък с освежаваща цитрусова тръпчивост. Сервирайте топъл с топка ванилов сладолед и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

3/4 чаша светлокафява захар
1/4 чаша първокласно брашно
3/4 ч.л. смляна канела + допълнително за поръсване
Прясно настъргано индийско орехче, на вкус
7 средни ябълки, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на тънки резени
Кора и сок от 1 лимон
3 супени лъжици масло, нарязано на кубчета
Разбито яйце за четкане
Захар, за поръсване

Перфектно тесто за пай

2,5 чаши първокласно брашно
1/4 чаена лъжичка фина сол
3 с.л. кристална захар
1/4 чаша мазнина, охладена
170 г масло, охладено и нарязано на кубчета
1/4 чаша - 0,5 чаша ледена вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, кафява захар, маргарин, лимонов сок, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
В малка купа смесете кафявата захар, брашното, канелата и индийското орехче. В друга купа смесете ябълките със сока и кората на един лимон. Разбъркайте захарната смес, за да покриете ябълките равномерно. Оставете настрана.

Разточете 2 кръга от охладеното тесто. Поставете единия кръг във форма за пай с диаметър 22 см. Приберете другия кръг в хладилник.

Разпределете ябълковата смес върху тестото във формата за пай. Отгоре поръсете с кубчета масло.
Нарежете втория кръг от тестото на четен брой ленти. Прехвърлете всяка втора лента върху горната част на пая и създайте решетка, като сгънете всяка втора лента обратно върху себе си и поставите друга лента перпендикулярно. Разгънете отново напречно лентите и повтаряйте, докато решетката е готова. Намажете горната част на пая с разбито яйце и поръсете с канела и захар. Отрежете всяко стърчащо тесто и защипете краищата.
Печете пая, докато кората стане златистокафява, а плънката започне да бълбука, 50-60 минути. Оставете да почине 20 минути и нарежете.

Перфектно тесто за пай

В голяма купа смесете брашното, солта и захарта. Добавете мазнината и я раздробете с ръце, като я поръсите с брашно. Добавете студените кубчета масло и ги втрийте в брашното с ръце или с нож за сладкиши. Работете бързо, за да предотвратите прекаленото размекване на мазнината, докато сместа стане трохичка, като едро царевично брашно. Добавяйте ледената вода, малко по малко, докато тестото се събере. Оформете тестото на топка.

Не прекалявайте с месенето на тестото, защото ще стане жилаво. Разделете тестото наполовина и, като използвате лек натиск, оформете парчетата на дискове. Увийте всеки диск в пластмасово фолио и го охладете за около 30 минути. Върху набрашнена повърхност разточете всеки диск на кръг с диаметър 25-27 см, за да направите пай с диаметър 22 см.

Изходдва слоя тесто с диаметър 22 см.