Ябълков пай в стил Ню Мексико

Гласове: 1

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 290, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 4 Г., холестерол 26 мг, натрий 283 мг, захар 19 Г.

Попитайте жителите на Пай Таун какво да поръчате в кафене „Good Pie“ на Майкъл Роул и те ще ви предложат ябълков пай „Ню Мексико“. На практика това е Ню Мексико в пай: зелени люти чушки, кедрови ядки и щатското знаме красят горната част. Роул разработва тази рецепта през 2001 г. и оттогава пайът става невероятно популярен. Лютите люти чушки са хармонично вплетени в сладкия ябълков пълнеж, овкусен с канела и джинджифил. За по-сложен вкус използвайте няколко сорта ябълки, както сладки, така и кисели. Сервирайте с топка ванилов сладолед.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

4 с.л. свинска мас
2 чаши универсално брашно, плюс допълнително за намазване
1 с.л. кристална захар
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка бакпулвер

Пълнеж

6-7 ябълки (като Granny Smith, Fuji и/или Gala), обелени и нарязани на тънки резени (около 6 чаши)
0,5 чаши първокласно брашно
0,5 чаша турбинадо захар + допълнително за поръсване
2 супени лъжици смляна канела
0,5 ч.л. смлян джинджифил
0,5 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 2 лимона)
1/4 чаша консервирани или замразени нарязани люти зелени чушки чили (размразени)
1/4 чаша кедрови ядки
1 голямо яйце
Ванилов сладолед, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, свинска мас, турбинадо захар, ябълки, люта чушка, кедрови ядки, индийско орехче, смлян джинджифил, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Нарежете свинската мас на кубчета с размери 1,2 см, прехвърлете ги в чиния и замразете за поне 1 час. В голяма купа смесете брашното, кристалната захар, солта и бакпулвера. С помощта на два ножа разбъркайте свинската мас, докато сместа заприлича на едро брашно с парченца мазнина с размерите на грахово зърно (не прекалявайте с разбиването). Постепенно добавете 1,5 до 1 чаша ледена вода, докато тестото се събере при натискане; количеството вода ще варира в зависимост от влажността. Можете също да разбъркате тестото в миксер, снабден с приставка за гребло. Разделете тестото наполовина и го поставете върху 2 парчета пластмасово фолио; оформете всяка половина на диск. Увийте плътно в пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.
Пълнеж:

В голяма купа смесете ябълките, брашното, захарта турбинадо, канелата, джинджифила, индийското орехче, лимоновия сок, зеления чили и кедровите ядки. Оставете да престои 20 минути. Междувременно загрейте фурната до 190°C.

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете 1 диск тесто на кръг с диаметър 30 см. Поставете тестото в дълбока форма за пай с диаметър 22 см, след което с лъжица разпределете плънката върху тестото. Разточете останалия диск тесто на кръг с диаметър 30 см; поставете тестото върху плънката. Прищипете краищата на двата листа тесто един към друг, след което сгънете надвисналото тесто под себе си и притиснете с пръсти. Направете няколко разреза по повърхността на пая или надупчете с вилица, за да излезе парата. Разбийте яйцето с 1/4 чаша вода и намажете тестото. Поръсете с турбинадо захар.
Печете пая, като го обръщате на всеки 20 минути, докато стане златистокафяв, 1 до 1,5 часа. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно. Сервирайте ябълковия пай със сладолед.

Авторът на рецептата - Майкъл Роул е собственикът на кафенето.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Есенни ястия / Десерти / Плодови десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Текс-Мекс

Подобни рецепти