Класически пай с ябълки

Гласове: 3

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този класически ябълков крамбъл пай се отличава с ронлива кора, покрита с дебел слой сочен, подправен ябълков пълнеж, отгоре отгоре е намазан с вкусен щрюзел. Приготвя се по-лесно от традиционния ябълков пай, а пълнежът не изисква предварителна подготовка. Просто разбъркайте нарязаните ябълки с масло и подправки, подредете ги върху кората за пай, покрийте с бучки от кората за пай и изпечете. За по-сложен пълнеж изберете ябълки от различни сортове, от кисело-сладки Granny Smith до сладка Gala.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
2 ч.л. кристална захар
0,5 ч.л. сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета с размер 1 см.
1 с.л. ябълков оцет
1/4 чаша ледена вода + още, ако е необходимо

Топинг

1 чаша брашно
1/3 чаша кафява захар
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 чаена лъжичка сол
110 г несолено масло, нарязано на парчета от 1 см, на стайна температура

Пълнеж

1,3 кг ябълки от различни сортове (например Голдън Делишес, Грени Смит и Гала), обелени и нарязани на филийки с дебелина 0,5 см.
4 супени лъжици несолено масло, разтопено
1/3 чаша кристална захар
1/4 чаша кафява захар
2 с.л. брашно
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 чаена лъжичка смляна канела
1/8 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, маслено тесто, кафява захар, лимонов сок, ябълки, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе слоя за тортатаВ голяма купа смесете брашното, кристалната захар и солта. Втрийте маслото в брашното с пръсти, докато парченцата станат с размерите на грахово зърно. Добавете оцета и ледената вода; разбъркайте внимателно с вилица, за да се образува тесто. Ако тестото не се събере, когато го стискате в ръка, добавете още ледена вода, по 1 супена лъжица. Обърнете тестото върху парче пластмасово фолио и го оформете на диск; увийте плътно. Приберете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час или за една нощ.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 32 см (12 инча). Поставете го във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча). Подрежете краищата, оставяйки 2 см (0,75 инча) надвес, след което сгънете излишното тесто надолу; прищипете краищата с вилица. Охладете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час или за една нощ.

Междувременно пригответе топинга.В средно голяма купа смесете брашното, кафявата захар, канелата и солта. Втрийте маслото в сместа с брашното с пръсти, за да образувате големи бучки. Замразете до употреба.
Пригответе пълнежаПоставете тава за печене, покрита с фолио, на долната решетка на фурната; загрейте я до 200°C. В голяма купа смесете ябълките, разтопеното масло, двете захари, брашното, лимоновия сок, канелата и солта. Разпределете плънката върху охладената основа за пай. Отгоре покрийте с топинга.
Печете пая върху предварително загрята тава за печене, докато леко покафенее, около 30 минути. Намалете температурата на фурната до 175°C и печете, докато ябълките омекнат, когато се пробият с нож, още 60-80 минути. Ако гарнитурата покафенява твърде бързо, покрийте я с фолио. Прехвърлете пая върху решетка и оставете да се охлади напълно.

Категории:

рецепта / Есенни ястия / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти