Ябълков пай с пармезан

Гласове: 3

Как да си направим пай с ябълки и пармезан

Време: 5 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 382, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 3 Г., холестерол 73 мг, натрий 411 мг, захар 14 Г.

Джада Де Лаурентис подсилва сладкия и пикантен вкус на класическия ябълков пай с нотка умами, като добавя пармезан както към тестото, така и към пълнежа. Неочакван избор, но този баланс между солено и сладко със сигурност ще впечатли. Този ябълков пай е наистина специален.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка едра сол
14 с.л. (200 г) несолено масло, нарязано на кубчета и охладено
1 с.л. прясно настърган пармезан
0,5 чаши ледена вода

Пълнеж

900 г ябълки, като Granny Smith, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на резени с дебелина 1 см.
1/4 чаша захар
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 с.л. първокласно брашно
0,5 ч.л. едра сол
0,5 ч.л. смляна канела
1 голямо яйце, разбито
2 с.л. прясно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, първокласно брашно, Пармезан, лимонов сок, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Преди употреба, охладете кухненския робот, като поставите купата и острието в хладилник за 1 час.
Тесто:

Сложете брашното и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато се смесят. Добавете охладеното масло и сиренето, пулсирайте 3-4 пъти или докато тестото стане на парчета с размер на грахово зърно. Разбивайки непрекъснато, добавете ледена вода, докато тестото започне да слепва. Поставете тестото върху парче пластмасово фолио и оформете на плосък диск. Увийте плътно в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне един час или до 2 дни.

Поставете решетка в долната трета на фурната. Загрейте фурната до 200°C.
Пълнеж:

В средно голяма купа смесете ябълките, захарта, лимоновия сок, брашното, солта и канелата. Разбъркайте добре. Разделете тестото наполовина. Разточете едното парче на около 27 см (11 инча) и покрийте дъното на тава за пай с диаметър 22 см (9 инча). Разпределете ябълковия пълнеж върху тестото. Разточете останалото тесто на подобен размер и го поставете върху пая.
Подрежете краищата, оставяйки 1 см надвес около тавата. Сгънете надвеса надолу и защипете краищата, като ги притиснете към тавата. Направете кръстообразен разрез в центъра на тестото и раздалечете ъглите, за да създадете малък отвор за пара. Намажете пая равномерно с яйчен сос и поръсете с пармезан.
Поставете формата за пай върху тава за печене и печете, докато кората стане наситено златистокафява, а плънката започне да бълбука вътре, около 45 минути. Прехвърлете пая върху решетка и го оставете да се охлади поне 2 часа преди сервиране.