Ябълков пай без глутен

Гласове: 1

Време: 3 часа и 55 минути, включително времето за охлаждане
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12
Калории 276, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 4 Г., холестерол 38 мг, натрий 184 мг, захар 12 Г.

Този ароматен ябълков пай е идеалното въведение в света на безглутеновото печене. Пайът е буквално пълен с крехки печени ябълки и ароматни, затоплящи подправки, всичко това обвито в тънка, ронлива кора. За плънката използвайте хрупкави, сладко-кисели ябълки, които ще запазят формата си след печене. Работата с безглутеново тесто има своите уникални предизвикателства, но ако следвате стриктно тази рецепта стъпка по стъпка, ще се получи перфектно. Този топъл, есенен пай ще се хареса на всички!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

350 гр. (2,5 чаши) универсално безглутеново брашно
0,5 ч.л. едра сол
175 г охладено несолено масло, нарязано на парчета от 2 см
75 г (около 4 супени лъжици) охладено крема сирене, нарязано на парчета от 2 см.
4-10 с.л. ледена вода

Пай

5 чаши обелени и тънко нарязани ябълки
0,5 чаша кафява захар
1/4 чаша универсално безглутеново брашно
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. смляно индийско орехче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, извара, ябълки, кафява захар, безглутеново брашно, канела, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Сложете брашното и солта в купата на кухненски робот и пасирайте на пулсиращ режим, за да вкарате въздух в брашното.
Добавете маслото и крема сиренето и пулсирайте няколко пъти, докато маслото и крема сиренето се натрошат на парченца с размер на боб. Те няма да са еднакви по размер.

Добавете 4 супени лъжици студена вода към брашнената смес и разбийте отново няколко пъти. Брашното трябва да започне да полепва по маслото и крема сиренето, които сега ще бъдат по-ясно видими в сместа. Притиснете брашното и мазнината заедно с пръсти. Ако сместа слепва, тестото е готово. Може да се наложи да добавите още няколко супени лъжици вода, за да направите тестото на бучки. Сместа трябва да прилича на извара. Не добавяйте твърде много вода, иначе тестото ще се образува бучка.
Поставете тестото върху лист хартия за печене, като внимавате да не се порежете с острието на кухненския робот. С дланта си притиснете всички парчета тесто едно към друго. Сгънете тестото няколко пъти, сякаш обръщате страниците на книга. Това ще създаде по-люспесто тесто. Оформете една голяма топка, след което я разрежете наполовина и сплескайте всяко парче на малък диск. Увийте дисковете тесто в пластмасово фолио и ги охладете за 30 минути.
Пай:

Междувременно сложете ябълките, захарта, брашното, канелата, солта и индийското орехче в голяма купа и разбъркайте. Оставете плънката да престои, докато тестото за пай се охлади.
Извадете един от дисковете тесто от хладилника и го поставете върху лист хартия за печене. Внимателно го сплескайте с едно докосване на дланта си. Поставете друг лист хартия за печене отгоре и разточете тестото с кратки, търкалящи движения. Когато тестото е малко по-голямо от 23-сантиметрова форма за пай, отстранете горния лист хартия за печене и обърнете тестото във формата за пай. Отстранете хартията за печене. Ако някакви малки парченца залепнат за хартията, не се притеснявайте; просто ги отлепете и ги залепете отново.
Разпределете ябълковия пълнеж върху кората за пай. Разточете останалия диск тесто по същия начин и го сгънете върху пълнежа. Сгънете краищата на двата слоя тесто надолу и ги прищипете. Направете три разреза по повърхността на пая, за да може парата да излиза. Замразете пая за 15 минути.
Междувременно загрейте фурната до 220°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.
Поставете пая върху подготвената тава за печене и печете 15 минути, след което намалете температурата на фурната на 190°C (375°F) и печете, докато кората стане златистокафява и ябълков сок започне да се изтича от дупките, от 45 минути до 1 час.
Оставете пая да се охлади до стайна температура, около 1 час, след което го нарежете и сервирайте.